海南小吃做法 海南特色菜做法大全
一想到海南你一定第一反應想起的是天涯海角還有熱帶水果,今天小編就是為大家介紹一下海南的特色小吃的做法,我們中國地大物博,每個地區都有自己的特色飲食,海南也不例外,尤其海南又是中國的邊疆,可能會有一些異域風情,那麼我們一起來了解一下吧。
(1)海南葱油雞
食材:文昌小母雞、油、小葱、鹽、生薑。
做法:
1、文昌雞處理掉殘餘的毛,洗淨瀝乾水分,用鹽輕輕把雞裏外都抹一遍,放置5分鐘入味。
2、雞放入蒸鍋中,大火蒸至筷子可以輕鬆穿過即可,我這個蒸了約15分鐘。
3、蒸雞的同時,把小葱切成葱花,姜剁末。
4、蒸好的雞,嫩嫩的好誘人。
5、把蒸好的雞斬件碼好,蒸出的雞湯留用哦。
6、鍋內入少許油,入葱碎和薑末炒出香味。
7、把雞湯倒入,即成香香的葱油。
8、最後把葱油淋入雞塊中即成。
(2)清補涼
食材:椰漿粉、紅棗、菠蘿、紅芸豆、龜苓膏、鵪鶉蛋、蓮心、綠豆、冰糖。
做法:
1、綠豆洗淨,紅棗,蓮心,紅芸豆洗淨。
2、鍋內倒水,先把紅芸豆,紅棗和蓮心加入蓋上大火燒開轉小火煮至8分熟。
3、之後打開加入冰糖,倒入綠豆再蓋上煮至綠豆熟。
4、準備椰漿粉50克,準備菠蘿丁,鵪鶉蛋,把龜苓膏切成小塊。
5、用剛燒開的水衝成椰漿汁,再把所有食材全部加入進去。
6、放入冰箱冷藏,完成。
(3)手造麻糬
食材:糯米粉、白砂糖、牛奶、玉米澱粉、無味植物油、芝麻餡。
做法:
1、備好芝麻餡,以200克芝麻為例,白糖80克、油40克。芝麻炒香後,待到涼透,加入白糖打成粉末,調入一些無味的植物油或豬油、黃油,餡就做。
2、取一料理盆倒入糯米粉、玉米澱粉、糖、油和牛奶攪拌均勻,成無顆粒狀的粉漿。蓋上蓋子,入微波爐高火5-7分鐘至完全熟透。注:中間要取出攪拌6-8次,開始每隔1分多種攪一次,後來要30秒攪拌一次。
3、出爐後拿一鏟子或勺子按壓或摔打幾下成為光滑的麪糰。
4、待涼透了以後,帶上橡膠手套,手套上還要抺點油,將麪糰搓成長條,分成6-8份,取一份擀開。
5、將芝麻餡料放在中間。
6、捏合在一起,反面放置。
7、最後裹上熟芝麻。
(4)陵水酸粉
食材:米粉、油、腐乳汁、蒜蓉、魚餅、生抽、米醋、耗油、鹽、薑蓉、魷魚絲、香菜、老抽、白糖。
做法:
1、把生薑和大蒜切成細末。
2、準備牛肉乾絲,香菜和腐乳汁,準備魷魚乾絲和魚餅條。
3、韭菜洗淨,鍋內水燒開後加入韭菜燙一下馬上撈起切段。
4、鍋內水燒開,下入米粉煮熟後撈起。
5、鍋內油温5分熱,倒入蒜蓉爆香,撈起蒜蓉渣,倒出蒜蓉油。很香的待最後涼拌用的。
6、鍋中倒入底油,加入薑蓉爆香,加入鹽和蒜蓉醬。
7、然後放生抽,米醋,白糖。
8、芝麻油大火煮開後盛入碗中,這是調好的酸粉汁。
9、洗鍋,重新倒入開水,加入腐乳汁,老抽,蠔油煮開後在徐徐加入水澱粉攪拌成粉,煮好以後倒入碗中。
10、花生米用冷油炸香後撈起。
11、先把米粉放入碗中再加入各種調料,最後加入熬製的蒜蓉油拌勻即可。
(5)海蠣煎
食材:海蠣、鴨蛋、地瓜粉、花生油、鹽。
做法:
1、海蠣洗淨,水份控幹,地瓜粉水泡劃開,鴨蛋打散備用。
2、鍋裏入油,先把海蠣放鍋裏煎兩分鐘。
3、兩分鐘後泡好的地瓜粉,到入鍋裏,均勻攤開。
4、把地瓜粉煎的透明瞭,八成熟了。
5、再把蛋液均勻倒在餅上,煎至兩面金黃。
6、裝盤,看個人口味,適量的撒點椒鹽粉,或者番茄醬。
小結:説了這麼多你對海南的小吃是不是已經有了一定的瞭解呢,那麼有時間不如動手做幾道跟家人朋友一起分享吧。
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