冬天下饭菜 好吃不长肉的下饭菜做法
冬天是吃美食的大好季节,每条街都散发着火锅的香气,可是总不能每顿都在外面吃火锅。冬天不像夏天这般炎热,如果自己在厨房捣腾一下,做一点好吃的下饭菜,也是很有乐趣的。寒冷的季节要多吃点滋补的食物,但是吃的同时可能还会担心身材。今天小编就教大家几道适合冬天吃的下饭菜,而且还不长肉,快来本期特色小吃栏目看看吧。
(1)炖牛肉
材料:牛肉、土豆、白糖、盐、香葱、姜片。
做法:
1、准备食材,葱切碎,姜切片,土豆牛肉都切块。
2、热锅凉油,将花椒、八角、姜片放入锅里炸出香味。
3、接着放入邯郸豆瓣酱。
4、翻炒均匀后接着放入白糖。
5、在放入香葱
6、接着放入准备好的牛肉粒。
7、翻炒均匀。
8、接着放入红烧酱油和盐。
9、翻炒均匀后,锅里添两大碗温开水,淹没牛肉,最小火炖开锅20分钟后加入土豆块。
10、中间要翻炒几次,避免土豆粘锅。
11、炖到58分钟的时候锅里的水已经很粘稠了,关火出锅。
(2)咸鱼茄子煲
材料:茄子两根、咸鱼1小块、蒜蓉、红椒切粒、葱花少许、生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油。
做法:
1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。
2、茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。
3、利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。
(3)红烧带鱼
材料:带鱼、盐、料酒、酱油、生粉、白糖、鸡蛋一个、油、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒。
做法:
1、带鱼切块洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。
2、裹上面粉,放盐,五香粉,葱姜腌制一个半个小时。裹淀粉就不会因为有水而很容易崩油了。
3、煎鱼之前打一个鸡蛋拌匀,锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
4、烧换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒、酱油,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
(4)香烤糯米鱿鱼筒
材料:鱿鱼2个、糯米饭1碗、姜1小块、生抽、蚝油、白酒、沙茶粉、辣椒油、麻油、白糖、植物油。
做法:
1、材料备好,鱿鱼去内脏剥去表面红膜,洗净用厨房纸擦干水份,糯米煮成糯米饭,烧烤汁调配好备用。
2、火腿、花菇、黄甜椒、红萝卜、香菜切粒备用。煎锅下油烧热。
3、爆香火腿粒,然后放入糯米饭炒散。
4、再倒入黄甜椒粒、香菇粒和红萝卜粒翻炒均匀。
5、关火时把香菜倒入翻炒均匀,装起备用。
6、把炒好的米饭装入鱿鱼筒内,用牙签封口,以防漏出。
7、烤盘铺上锡纸,哑光面朝上,将鱿鱼放在烤盘。
8、鱿鱼表面刷一层烧烤汁。
9、烤箱上下火200度预热,将烤盘放入烘烤20分钟左右。
10、中间取出翻面刷二至三次烧烤汁。
11、20分钟后从烤箱里取出。
12、将烤好的糯米鱿鱼切段,码入盘中即可。
(5)香酥鸭腿
材料:鸭腿750克、油200克、生抽3汤匙、盐3克、白糖5克、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、生姜片4片。
做法:
1、鸭腿洗净沥干水分。
2、准备生姜片。
3、加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上。
4、之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中。
5、盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次。
6、这样的鸭肉已近熟了。
7、用老抽抹上表皮上色。
8、热锅倒入油。
9、温油鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸。
10、煎炸至表皮酥脆捞起沥干油。
11、斩块上桌。
小结:对于女孩子来说,身材非常重要,而冬天出门运动又太痛苦了,所以只能在吃的方面节制一点,少出门吃那些都是地沟油的东西,自己做饭既经济又卫生,还能更好的保持身材。
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