家庭炒菜大全 猪肝的家常做法推荐
动物的内脏,其实也是非常有营养的食材,对于这一类的食材,大家的态度区别很大,喜欢的人每天都想吃,不喜欢的人闻着就难受。猪肝算是我们吃的比较多的内脏了,处理猪肝不简单,把猪肝做的好吃也需要技巧。今天的特色小吃栏目,我们一起来学习一下猪肝的家常做法吧。
(1)洋葱炒猪肝
材料:猪肝250g、洋葱100g、胡萝卜100g、油、盐、姜末、蒜末、青椒、白胡椒粉、红辣椒、生抽。
做法:
1、准备好各种配料。
2、洗净改刀:姜和蒜切末,青红椒切段、洋葱和胡萝卜切小块。
3、猪肝切薄片,用水浸泡。
4、将水沥去,下适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟。
5、锅烧热,下适量的油。
6、青红椒和蒜末姜末炒出香味。
7、猪肝片翻炒断生,装盘待用。
8、锅内重新下少量油,下胡萝卜和洋葱翻炒至八成熟。
9、将猪肝回锅,翻炒均匀。
10、淋上适量生抽提鲜,完成。
(2)尖椒炒猪肝
材料:尖椒100克、猪肝250克、味精适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量。
做法:
1、猪肝切成片,用流动清水冲几分钟,再用清水泡10中,泡出剩余血水。
2、去除血水的猪肝控干水分,加入少许料酒、淀粉、食盐、胡椒粉抓匀。
3、加入调料抓匀的猪肝腌渍几分钟。
4、腌渍猪肝的时候来处理其余食材,尖椒去根蒂去籽切斜段,姜切片,大葱切斜片。
5、炒锅置火上,热锅凉油,放入腌渍好的猪肝滑炒变色。
6、猪肝变色后盛出。
7、另起锅放少许底油,放入葱姜煸香。
8、煸香葱姜后放入青椒,大火快炒。
10、炒至青椒刚刚断生,放入滑炒好的猪肝翻炒。
11、翻炒均匀后放入酱油、烹入料酒。
12、放入食盐和味精调味。
13、关火,翻炒均与即可出锅。
(3)双椒凉拌猪肝
卤猪肝的材料:猪肝1个,红辣椒2、3支,清水足量,生姜片半块的量,花椒3克,大料1朵,桂皮5厘米长1根,盐少许,料酒10克,酱油3克。
凉拌汁的材料:酱油10克,陈醋6克,白糖3克,大蒜3只,花椒粉2克,绿辣椒10支。
做法:
1、用流动的水反复地将猪肝清洗干净,在足量的清水里浸泡1个小时去掉血水。
2、煮锅中倒入适量的水,同时放入猪肝同煮,水沸腾后立刻关火。捞出猪肝,用温水清洗掉表面的浮沫。
3、重新烧开一锅水,放入红辣椒、姜片、花椒、大料、桂皮、少许盐、料酒和酱油。待水沸腾后转中小火继续煮,然后下入猪肝再煮8分钟,关火。
4、继续盖着锅盖,焖上3个小时,直至猪肝自然放量。
5、准备凉拌汁。将大蒜切成细蓉备用。
6、在一个小容器里倒入酱油、陈醋和白糖,搅拌均匀。
7、将绿辣椒切成半厘米宽的小段。
8、在步骤6的小容器里加入蒜蓉、辣椒段和花椒粉,搅拌均匀后放置半小时以上。
9、猪肝焖好后,和卤汁中的红辣椒一起捞出来。
10、将猪肝切成大的薄片。
11、红辣椒也切成半厘米宽的小段,和猪肝片一起码放在盘子里。
12、最后浇上步骤8里准备好的凉拌汁即可。
(4)枸杞猪肝汤
材料:枸杞子5g、猪肝100g、菠菜100g、盐、料酒、生姜。
做法:
1、准备好所用食材。
2、猪肝洗净,切成片,用清水泡至1小时,中途换水。
3、把菠菜摘洗干净备用。
4、锅中注入水,加入料酒烧开,将猪肝焯水后沥干水分。
5、将焯水的猪肝,姜片放入北鼎养生壶中。
6、将养生壶放入底座,接通电源,设置养生汤程序。全程60分钟。
7、猪肝汤煲制40分钟的时候加入枸杞。
8、在55分钟的时候加入菠菜和盐调味,完成。
小结:猪肝的好处其实大家都知道,补肝补铁是重点,对于用眼过度的学生和上班族来说,多吃点猪肝可以保护我们的视力,缓解疲劳。
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