正月初七為啥吃麪條 正月習俗
導語:正月初七,在我們的古代傳説中那是我們人類的始祖女媧娘娘創造人類的日子,所以也叫做人日,在這一年裏我們民間有很多的地方都是需要吃麪條的,今天我們一起來看看正月初七為啥吃麪條。
正月初七吃麪條
民間在正月初七吃麪,寓意着用麪條纏住歲月的雙腿,取長壽之意。另外還有些地方按初七、十七、二十七分為“小人七”、“大人七”、“老人七”,這幾天吃麪條可以健康長壽,麪條擀得要又細又長,象徵着健康長壽,吃麪條的人在新的一年裏可以順順利利、萬事如意。
正月初七,是主“小人兒(小孩子)”的日子。這天,家家户户都要吃麪條,謂之“栓小人兒”。在這天裏,對於小孩子來説,吃麪條就有了重要的意義:既是長長遠遠的象徵,又有健康長壽的祈福。
正月初七吃麪條,別忘了喝麪湯
相傳古時有一個善做麪食的麪館,不但味道好,而且拉麪強勁有力,頗有嚼頭,食後耐飢持久,回味無窮,但是吃麪後必須喝湯。有一壯士,自恃脾胃好,只吃面,偏不喝湯,店小二尾隨其後,好言相勸則不從。
沒想到,此人回家後不久,腹痛難忍、上下不通、輾轉反側、氣息奄奄、後悔莫及。這時店小二提着麪湯破門而入,撬開牙齒,頃刻,只聽腸鳴轆轆、胃氣通達,轉危為安。
用麪湯來搶救重危急症自然是笑談,但“原湯化原食”一説卻不無道理。在民間,吃麪喝湯已成習慣,認為可以幫助消化、助益脾胃、減少積食、提高食慾,這從營養學的觀點來看,是有一定道理的。
煮澱粉類食物時,其表面的澱粉會散落到湯中,當加熱到100℃時,澱粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。而且麪湯中含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞,也可幫助消化食物。所以,吃麪喝原湯可以幫助減少積食,“原湯化原食”是應當提倡的。
吃麪也要看體質
吃麪不能受習慣影響,而是要根據季節、體質來吃,才能在享受美味的同時保證健康。
1、平時應酬較多的人,喝酒後最宜吃碗陽春麪,不僅解酒,還能起到養胃補身的功效。而且由於陽春麪口味清淡,老年人和兒童都適合吃。
2、蘭州拉麪的做法有其地域性的原因,牛肉補氣,有驅風寒之功能,又佐以生葱、生蒜、香菜等調味,味重油多,所以有滋陰補腎、強身壯體之功效,比較適合體弱、氣喘的人食用,能起到抗疲勞的作用,冬天是吃蘭州拉麪最好的季節。
3、炸醬麪是老北京富有特色的食物之一,由菜碼、炸醬拌麪條而成,營養搭配十分合理。
4、刀削麪由於製作工藝的差別,面較硬且不易消化,所以青年人可以多嘗試,而老年人就不該多吃了。而且吃刀削麪時,可以不採取傳統的醬料,加一些雞絲、肉絲、青椒絲和胡蘿蔔絲,會均衡營養。秋冬季也可放些黃瓜絲和蘿蔔絲,黃瓜有敗火的功效,而蘿蔔可止咳平喘、緩解乾燥。
小結:其實在我們的中國,一般都是南方吃米食而北方吃麪食,所以在北方我們的麪食有着多種多樣。
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