吃貨的最愛,鄂倫春族的特色菜
五十六個民族,五十六朵花。五十六個民族各具特色,就在我國北部,有這麼一羣少數民族,他們的衣食住行和歌舞都跟狩獵息息相關,他們熱愛森林,崇尚與自然和諧相處,他們就是五十六個民族之中的鄂倫春族,今天,就讓我們來介紹一下鄂倫春族的特色菜吧。
鄂倫春族定居前的食物以肉類為主,麪粉與野菜次之。他們經常吃的獸肉有:狍子肉、鹿肉、犴肉、野豬肉,其中狍子肉最多。吃法有煮肉(烏羅仁),帶骨煮至八成熟即吃;燒肉(達拉嘎蘭),出獵時沒帶吊鍋或沒有時間,將肉放在火上燒八成熟吃;烤肉(席布蘭),也是出獵時的簡便吃法,把肉割成條,插在木棍上用米烤;曬生肉乾(烏立特)。
夏季肉不好保存時,把肉割條曬乾,用時再煮;曬肉乾(庫胡拉),把鹿、犴、狍子肉煮熟後切成小塊曬乾,以備沒有鮮肉時吃;血腸(沙阿詩),把狍子血灌入腸內,煮熟後吃,類似漢族吃豬血腸,只是沒有調料;生吃(阿斯根),生吃的有鹿、犴、狍的腰子、肝,他們主夥生吃對眼睛有好處;熬菜(西樂),把肉切成小塊和野菜放在一起燉;雜花菜(阿蘇),把狍肉和狍肺煮熟後切成小塊,再把狍腦子合上,有時也放些野豬油拌着吃。野菜春季主要是刺老芽、野雞膀子;秋季主要是各種蘑菇、野果,多合米煮飯。麪食的吃法有:面片(偏拉坦),將面合好趕成片煮熟拌油,或把面片放在肉湯裏;燒餅(卡拉斯克),把面合好,壓扁,放在熱灰裏燒;油炒麪(阿拉);油麪片(圖胡列);餃子(謝好馬父),年節時吃。解放前鄂族做麪餅沒有擀麪杖、面板,只用手捏。他們解放前吃糧食很少,多在吃完肉以後喝點粥,只有糧食多了才吃乾飯。烏雲河至嘉蔭河一帶的鄂倫春人,在偽滿後期,由於白麪奇缺,多以小米粥為主食。建國初期即以米麪為主食。
總結:正因為是依靠狩獵為生的民族,所以鄂倫春的美食充滿了不一樣的風情,大可去嘗試一番。
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