獨龍族特色小吃 獨龍族飲食文化
獨龍族主要是生活在西南地區,很多人都是以農業為主,是一個生活比較偏大自然的民族。那麼關於獨龍族的特色小吃你具體都瞭解多少呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
獨龍族有日食兩餐的習慣。早餐一般都是青稞炒麪或燒烤洋芋;晚餐則以玉米、稻米或小米做成的飯為主,也用各種野生植物的塊根磨成澱粉做成糕餅或粥食用。
獨龍族民間,仍然保留許多古樸的烹調方法,其中最常見的是用一種特製石板鍋烙熟的石板粑粑。
烙制石板粑粑時,多選用阿吞或董棕樹澱粉,用鳥蛋和成糊狀,然後倒在燒熱的石板鍋上,隨烙隨食,別具風味。
獨龍族特色小吃
炒麪是外出的獨龍人最常攜帶的方便食品。用熱水和玉米麪捏成餅,用芭蕉葉包住放在火塘邊灼烤,或在鐵鍋裏焙烤成玉米粑粑,同樣可作乾糧隨身攜帶。小米在食用之前先在鍋裏爆炒30分鐘左右,舂去外殼,或置於火塘上方的木架上烘灼到聞着香味再舂成米,將米煮成小米稀飯或乾飯。稗子的食用也要先舂去皮殼,然後煮成稀飯或乾飯,亦可將其碾成麪粉,和以温水,焙烤成薄餅,和煮熟的野菜一起吃比較可口。
蜂蛹
蜂蛹是獨龍族民間最講究的菜餚之一,有説獨龍族百歲老人較多,與常食蜂蛹有關。蜂蛹既可作為食品,又可作為營養保健品,被譽為“天上人蔘”。
蜂蛹富含蛋白質、氨基酸、鍺、硒、維生素和鈣,此外還含有數十種酶及一些人體無法自行產生的未知生物活性物質。富含抗動脈硬化、降膽固醇、防輻射的黃酮類化合物;具有強身、益腸胃、止痛、理氣、化痰、驅蟲美容養顏等功效,還有能治療糖尿病,抗癌等特殊作用。
酸竹菜
酸竹菜是山裏生長的一種青嫩的竹筍,夏初挖出,削皮切成片狀晾曬成乾菜(獨龍語稱“美皓”),食前以熱水浸泡,常用來炒肉食和做湯料,味鮮美爽口。製成的酸筍是將鮮筍剁碎,舂打至綿軟,密封在竹筒裏,用笆蕉葉封口,放在有細小泉溪處淋滴,數天後發酵變酸,取出晾乾做酸竹湯,去暑解渴,是夏季適宜的湯食。
竹筒酒
喝竹筒酒
雲南怒江貢山一帶的獨龍族男女老少都喜好飲酒,每當收穫季節,家家户户都釀酒。獨龍族人釀酒不用土壇而用竹筒。釀製時他們選用最好的竹中,將竹子做成酒筒,然後將煮熟的大米、小麥、或高粱拌上藥酒裝進竹筒。7天后,將竹筒蓋打開,即可喝到醇香的竹筒酒了。
在飲酒時,要由家庭主婦來分配,男女老幼平均每人分一份,如有客人來,也有客人一份。竹筒酒還被用作訂婚的禮酒和年節喜慶的喜酒。每年農曆臘月。獨龍族人要過“卡秋哇”年節,日期由家族首領擇日舉行。屆時,要用木刻或結繩做為請柬邀請其他各家族的成員來參加。
獨龍族竹筒酒
接到請柬的家庭準備好禮物前往祝賀。客人們一進寨門,主人們就熱情地迎上去。主客先共飲一竹筒交杯酒,表示友誼常存,並要互相對歌。然後跳起他們的民族舞蹈。歌舞結束後,全寨的各家各户把準備好的佳餚端到舞場,人們圍坐在一起,共飲他們特色的竹筒酒。
小結:獨龍族有非常出名的炒麪,他們炒麪和我們日常生活吃的炒麪會有所不同。還有就是蜂蛹,這道菜也是獨龍族的特色,但是並不是所有人都能夠接受這道菜,有很多人還是不敢吃這道菜。
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