不一樣的東鄉族待客禮儀:站立陪客
絕大數國家和民族,都是熱情好客的,將賓客光臨視為一種光榮。而因為文化習俗的差異,各個地方的待客禮儀自然也就不一樣了。但是,你是否聽説過有個民族的待客之道竟是站立着陪客,而自己不坐不吃呢?而東鄉族的待客禮儀確實是如此!下面,就趕緊隨小編來看看究竟是怎麼回事吧!
簡介:東鄉族人特別好客,客至主人必殷勤陪伴。用餐時,男賓由男主人招待,但是隻站立在一旁侍奉,自已不坐不吃,婦女則一概避而不坐。婦客則由女主人招待,但她可隨客人一同坐吃。
東鄉族熱情好客,來了客人,都是長者出門遠迎,客人進屋要先請上炕,隨後要獻上比較講究的蓋碗茶。有時還在茶中加冰糖、桂圓或燒棗,俗叫三香茶。正餐時東鄉族喜用雞待客,東鄉族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各個部位如脖子、肋條、前後腿、羊尾巴依次上盤,使餐桌上樣樣俱全。主人陪客,但不和客人一起飲茶用餐,而是在一旁端飯倒茶,以示尊敬。女主人則一般不與客人會面。
東鄉族具有注重禮節和熱情好客的傳統,去那裏作客尤如貴客蒞臨,長輩要出門迎接。如果是穆斯林客人,還要互致“色倆目”問候,然後按輩分和年齡依次讓進大門。客人上炕時須脱鞋,主客居中,以示首位,其餘則按輩分和年齡分坐兩側。主人首先獻上蓋碗茶,蓋碗很講究,都是繪以飛龍、花草的細瓷燒成的,茶水清香並加以白糖或冰糖,主人不斷殷勤地為客人添水,客人喝茶的短暫功夫,炸好的油香或烙好的油餅托盤而上,請客人品嚐。
主人接待貴客,一般不和客人一起上炕飲茶用飯,而要站在地上燒水、倒水、端盤招待客人,主人自己不坐也不吃,以表示對客人的尊敬。品嚐完油香或餅之後,隨之而來的“拉哈哈”,更會使客人增加食慾,“拉哈哈”是東鄉族的拉麪或刀切長麪條,盛在碗中的面講究放得有條理,寬細勻稱,再客氣的客人也得吃兩碗。
另外,吃“雞娃”是東鄉族招待客人的盛宴。東鄉族人吃雞十分講究,雞宰完煮熟,分成十三塊,要求分得恰如其分,以雞尾最為貴重,必須給最年長或最尊貴的客人食用,這是對客人最大的敬意。男客由男主人陪伴,婦女要退避,女客要主人坐陪。
東鄉族招待客人還吃手抓羊肉,吃肉的方式中有一種與眾不同的方式叫“平和”。首先,瞭解哪家出售羊,再確定時間,推出一位茶飯手藝好的人家作東道主。羊煮熟後,由執刀者將羊的各個部位分得公平合理,肥瘦搭配,即便是由大到小的羊尾也要根據來客人數適當分割,首先由長輩動手“口到”(吃),然後大家就可以圍坐在炕桌邊飲茶吃肉了。吃手抓羊肉過程中,東道主把汕香和飯亦端了上來,真誠地請來客盡情享用。待客時,對有名望的客人忌直呼其名,而要以其祖籍的地名、村名稱呼、或用其他尊稱,否則就是不禮貌。
不論來客的多少,主人在地與招呼客人時,總是把客人的鞋放好。客人下炕時;主人主動俯首取鞋,為客人提供方便。客人告別時,主人會謙虛地説“茶飯做得不好,請不要見笑”。並將家中土特產讓客人帶點嚐嚐。
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