下午茶雪媚娘 雪媚娘是什麼?
下午茶的點心,很多都是來自各地的特色小吃,而最突出的特點就是好看。喜歡去享受下午茶的人羣中,女孩子居多,顏值高的甜品肯定是最受歡迎的。雪媚娘是下午茶中的人氣小公主,外形非常可愛。雪媚娘是什麼呢?快來了解一下吧。
雪媚娘,聽名字就知道不是一般的食物,這道小吃來自日本,在日本稱為“大福”,是地地道道的日本美食,小女生們最喜歡的就是這種好看又好吃的可愛點心,奶油包裹住當季新鮮水果,真的挑不出任何不好的毛病。
雪媚娘細白軟糯,第一口咬到的是特別Q滑的冰皮,裏面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感豐富。咬一口就能享受到清甜軟滑。“雪媚娘”冷藏後的口感更佳,輕輕一口下去,細軟中還帶着隱隱的甜意和涼意。如果不沾椰茸的話,粉嫩的外皮會透出淡淡的奶黃,讓人有無限的暇想。西茄雪媚娘,沿用輕施手粉風格,內餡採用鮮果,是傳統雪媚孃的最重要流派。
雪媚孃的做法:
(1)芒果雪媚娘
材料:淡奶油100克、雪媚娘皮8張、芒果丁適量、魚膠粉3克、細砂糖10克。
步驟:
1、冷水倒到魚膠粉裏溶解。
2、淡奶油邊打邊加細砂糖一起打發。
3、溶解的魚膠粉再隔水融化後加到打發的淡奶油裏一起拌均勻,放冰箱稍微凍一下待用。
4、取出淡奶油,再取一張皮放手上,中間放適量打發的淡奶油餡料,奶油餡料中間再放顆芒果丁。
5、周邊沾點水包起來,捏緊收口處後底部朝下放案板上,兩手轉轉讓雪梅娘更圓。
6、最後放紙托裏即可。
(2)香芋紅豆雪媚娘
材料:雪媚娘粉一包100克、香芋一個、紅豆少許、片糖和白糖。
步驟:
1、熬紅豆:先將紅豆洗淨,用清水浸泡2小時以上,放入小鍋中加大量的水,煮開後轉小火慢慢熬,要不時攪拌防止粘鍋。
2、大約半小時後,豆已熟,加入片糖或紅糖(顏色好看),多加些糖,夠甜才好吃。
3、繼續熬至糖水變濃稠即可,全程大概一小時。因不是做豆沙,所以豆不需要很綿爛,軟、糯、甜的狀態就最好。
4、熬豆的同時,將香芋去皮切片,蒸鍋燒開水後放入隔水蒸熟。
5、取出後趁熱用湯匙將香芋壓成泥,加入少許白糖拌勻。
6、將雪媚娘粉80克(餘20克作手粉用),加入110克的涼白開水,拌勻,攪至表面光滑狀。
7、取一小團香芋泥在手心上壓扁,包入少許紅豆,滾圓。
8、取一小團雪媚娘麪皮,擀成薄片,將芋泥圓包入,再滾圓。
9、全部做好後放入冰箱冷藏,完成。
小結:芒果和奶油是絕配,而雪媚孃的主料正好就是這兩樣,關鍵在於雪媚娘冰涼甜糯,卻不會很膩,實在是非常好吃。
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