冷盤醬豬蹄的家常做法
豬蹄的滋補作用大家都很清楚,冬天吃一鍋熱乎乎的滷豬蹄,絕對是大享受,但是這麼補的東西,熱天也想吃,怎麼辦呢?涼拌。豬蹄也可以做成冷盤,在夏天的時候也可以痛快地吃。冷盤醬豬蹄,是怎麼做的呢?一起看看吧。
醬豬蹄並不少見,不過大家的做法都加入了很多自己的創造和想象,有時候味道真的讓人不敢恭維。做菜其實應該先按著菜譜來,等基本的味道差不多了,再發揮想象加入自己想要的其他味道。醬豬蹄配料簡單,可以做成養生菜。
醬豬蹄的功效:
氣血雙補食譜,消化不良食譜,美容菜譜,補虛養身食譜,鹹香,酥軟,色豔。
醬豬蹄的營養價值:
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,防止面板過早褶皺,延緩面板衰老。
2、豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
醬豬蹄的家常做法:
主料:豬蹄。
輔料:生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮。
調料:老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油。
步驟:
1、豬蹄提前泡水至少5小時以上,中間換水2、3次。
2、涼水上鍋,中大火燒開,保持沸騰5分鐘。
3、倒掉煮豬蹄的水,並將豬蹄沖洗乾淨,仔細檢查,去除細毛和雜質。
4、豬蹄放進砂鍋,加入適量清水,加入蔥姜和所有調料。
5、大火煮開後,轉小火,蓋上蓋子,微火保持微微沸騰,煮15分鐘,關火燜30分鐘;6、再開微火煮制微沸保持15分鐘,再關火燜30分鐘;再煮一次,差不多就熟爛了。
7、取出豬蹄放進適合的容器。濾除湯汁中的雜質。
8、用原湯汁浸泡豬蹄,並密封放進冰箱冷藏。
9、冷藏至起凍,用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出豬蹄,切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
11、大蒜砸成泥,加入適量陳醋和香油,攪拌均勻成蒜泥。
12、豬蹄裝盤,與蒜泥一起上桌蘸食。
小結:豬蹄膠原蛋白多,脂肪也不少,“三高”人群還是少吃為妙,而身體比較虛弱,需要食補的人,就可以使勁吃了,女人吃了還能保持面板彈性和光澤,養生又美容。
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