蘇州美食文化 蘇式糕點文化介紹

一座讓人流連忘返的城市，絕對不是靠商業工業來吸引人的，有些地方我們去過一次，就感覺夠了，稍微感受一下就好了，再也不想去第二次。而有的小地方，卻用它的魅力留住了我們的心，離開之後，又會時不時想起，想著有一天，還是要再去回味一趟。蘇州，就是有著這種魅力的地方。留住人心，除了當地的景色和人情，還有美食。蘇州美食裡，糕點是重點。下面，就來看看蘇式糕點的介紹吧。

　　蘇州的糕點，最常用的食材就是果仁和豬油，這兩種材料價格不菲，可見蘇式糕點是糕點界的良心楷模，蘇州人喜歡花花草草，文藝氣息很濃，所以也會在各類糕點裡加入桂花和玫瑰來調香，糕點做出來，更像一個全身充滿花香味的美麗女人，等著你去欣賞品嚐。蘇式糕點在中國糕點歷史上的地位不容小視。

蘇州是人間天堂，富庶之地，萬商雲集，人文薈萃，有達官貴人，有歸隱士紳，也有皇帝派下來的太監，經過數百年的薰陶，蘇州人就非常懂得吃。當然，蘇州糕點在唐宋年間就非常有名了，到了明清兩朝，蘇州工商業的發展居於全國的前列，農業方面呢，“蘇湖熟，天下安”，農業生產的發展和農副產品的商品化，也為城市手工業生產提供了源源不斷的原料，為工商業繁榮提供了條件。據古籍記載，明清兩朝的蘇州糕點有麻餅、月餅、巧果、松花餅、盤香餅、棋子餅、香脆餅、薄脆餅、油酥餃、粉糕、馬蹄糕、雪糕、花糕、蜂糕、百果蜜糕、脂油糕、雲片糕、火炙糕、定勝糕、年糕、烏米糕、三層玉帶糕等。王仁和、野荸薺、稻香村、桂香村等百年老店也開張了，並獲得了相當的人氣。

　　蘇式糕點的特點：
　　1、地方風味，餅糕並重

2、天然色香，食用安全

3、選料講究，滋補強身

4、工藝製作，別具一格

5、應時細點，時令性強

6、現產現銷，熱爐供應

蘇式糕點的戶口（現在稱非物質文化遺產保護地）在蘇州，怎麼算到上海的帳上？稍安忽燥，聽我說來，首先，上海與蘇州近在咫尺，雖不敢說雞犬相聞，但習俗相近，走動方便，賽過鄰居加親戚。第二層意思呢，上海戶籍中就有許多蘇州人，一百年前，許多蘇州人來到上海尋工作，尋老公尋老婆，最後尋到房子住下來，生了小人一個又一個，就算上海人了。但蘇州籍的新上海人在趨時務新的大都會還是頑強地了保持蘇州人的口味。這點對研究飲食文化的人來說，是相當重要的資訊。

蘇州是人間天堂，富庶之地，萬商雲集，人文薈萃，有達官貴人，有歸隱士紳，也有皇帝派下來的太監，經過數百年的薰陶，蘇州人就非常懂得吃。當然，蘇州糕點在唐宋年間就非常有名了，到了明清兩朝，蘇州工商業的發展居於全國的前列，農業方面呢，“蘇湖熟，天下安”，農業生產的發展和農副產品的商品化，也為城市手工業生產提供了源源不斷的原料，為工商業繁榮提供了條件。據古籍記載，明清兩朝的蘇州糕點有麻餅、月餅、巧果、松花餅、盤香餅、棋子餅、香脆餅、薄脆餅、油酥餃、粉糕、馬蹄糕、雪糕、花糕、蜂糕、百果蜜糕、脂油糕、雲片糕、火炙糕、定勝糕、年糕、烏米糕、三層玉帶糕等。王仁和、野荸薺、稻香村、桂香村等百年老店也開張了，並獲得了相當的人氣。

清末民初，上海開埠後，成了繁華都會，而落魄的蘇州人開始往上海跑，順便將蘇州菜裡的珍饌佳餚傳到上海來了。對了，四馬路會樂裡的花國小姐，蘇州籍就佔居了主流。蘇白是書寓裡的“官方語言”，賽過歐洲與俄羅斯貴族沙龍裡流行的法語。舊上海文人用蘇白寫言情小說，也成了清末民初上海出版界的一道風景。依舊俗，小姐在年底會請關照她生意的客人吃餐飯，端得上臺面的，就是蘇州菜。

　　傳統蘇式糕點推薦：
　　1、黃天源糕團
　　地址：蘇州平江區觀前街86號（玄妙觀旁）
　　推薦理由：買薄荷糕一定要趁早，看上去好漂亮，味道也很好，甜而不膩，軟軟糯糯的，太好吃了。

2、楊招娣糕點
　　地址：蘇州平江區皮市街277號
　　推薦理由：據說是一對老夫妻開的，主要做三樣東西：赤豆粥、糯米糖藕和赤豆糕。赤豆粥非常好吃；糖藕火候很到位；赤豆糕味道很棒。上過電視之後排隊買的人暴多，價格也連著漲了幾次。

3、梅花海棠糕
　　地址：蘇州金閶區山塘街
　　推薦理由：海棠糕5元一個，沒有石路老街那的甜膩，比較均勻細膩。。因為買的人多，有時候要排隊，買到手的都是燙手的，一口咬下去很糯也很燙。

4、萬福興（東中市店）
　　地址：蘇州平江區東中市12號
　　推薦理由：撐月糕、神仙糕、重陽糕、黃糖年糕始創於清宣統年間的萬福興，當真是蘇州糕團店裡最正點的老字號。除了常年上市各類鬆糕、豬油糕等等，他家還隨時令上櫃應景糕點，比如二月八年級的撐月糕、四月十四的神仙糕、九月初九的重陽糕、還有老蘇州人都喜歡的黃糖年糕。

5、桂香村
　　地址：蘇州平江區東北街178號拙政園園外苑A-2號
　　推薦理由：蘇州很出名的老店，他們家最為出名的就是大方糕，完全是手工製作，用料大方，什麼味道都有，好看又好吃，吃一口就知道這家店有多良心了。不過大家都喜歡吃，所以很多時候店門口都是車如流水馬如龍，可能需要排隊慢慢等待呢。

小結：吃著蘇式糕點，就彷彿置身在充滿桂花香的小路上，身邊都是溫婉窈窕的女子，一點也感覺不到工業氣息，處處都是風情。