冬天下飯菜 好吃不長肉的下飯菜做法
冬天是吃美食的大好季節,每條街都散發著火鍋的香氣,可是總不能每頓都在外面吃火鍋。冬天不像夏天這般炎熱,如果自己在廚房搗騰一下,做一點好吃的下飯菜,也是很有樂趣的。寒冷的季節要多吃點滋補的食物,但是吃的同時可能還會擔心身材。今天小編就教大家幾道適合冬天吃的下飯菜,而且還不長肉,快來本期特色小吃欄目看看吧。
(1)燉牛肉
材料:牛肉、土豆、白糖、鹽、香蔥、薑片。
做法:
1、準備食材,蔥切碎,薑切片,土豆牛肉都切塊。
2、熱鍋涼油,將花椒、八角、薑片放入鍋裡炸出香味。
3、接著放入邯鄲豆瓣醬。
4、翻炒均勻後接著放入白糖。
5、在放入香蔥
6、接著放入準備好的牛肉粒。
7、翻炒均勻。
8、接著放入紅燒醬油和鹽。
9、翻炒均勻後,鍋裡添兩大碗溫開水,淹沒牛肉,最小火燉開鍋20分鐘後加入土豆塊。
10、中間要翻炒幾次,避免土豆粘鍋。
11、燉到58分鐘的時候鍋裡的水已經很粘稠了,關火出鍋。
(2)鹹魚茄子煲
材料:茄子兩根、鹹魚1小塊、蒜蓉、紅椒切粒、蔥花少許、生抽、鹽、糖、蠔油、酒、麻油。
做法:
1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂頭,切長條或片狀,用鹽水浸泡;鹹魚放涼水中泡去部分鹹味,並浸軟,洗刷乾淨魚皮表面上的沙粒,斬成小粒或小塊。
2、茄片撈出,瀝乾水。燒熱鍋,下油,加熱後,小火將鹹魚粒炸至香酥,撈出。繼續將油燒至約六七成,投入茄片炸幾分鐘,炸透至熟,倒起瀝去油份。不想用太多油的話,可以放少一點油,慢慢將茄子煸軟,盛出。
3、利用鍋內餘油,下蒜茸、紅椒粒爆香,接著下茄子,加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻,調入少許生粉,滴醋,加麻油,轉盛入沙鍋裡,加熱至滾,約3分鐘,撒蔥花,加蓋上桌即可。
(3)紅燒帶魚
材料:帶魚、鹽、料酒、醬油、生粉、白糖、雞蛋一個、油、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒粒。
做法:
1、帶魚切塊洗淨晾乾,為了保險可以用紙巾把水吸淨。
2、裹上面粉,放鹽,五香粉,蔥姜醃製一個半個小時。裹澱粉就不會因為有水而很容易崩油了。
3、煎魚之前打一個雞蛋拌勻,鍋裡下油,燒熱,下魚煎,中間翻一次面,煎到兩面金黃放到一邊備用。
4、燒換新油,放蔥薑蒜,爆香,放帶魚翻炒。放料酒、醬油,燜一下,放適量的糖和鹽,翻炒幾下,加水,與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁,盛盤即可。
(4)香烤糯米魷魚筒
材料:魷魚2個、糯米飯1碗、姜1小塊、生抽、蠔油、白酒、沙茶粉、辣椒油、麻油、白糖、植物油。
做法:
1、材料備好,魷魚去內臟剝去表面紅膜,洗淨用廚房紙擦乾水份,糯米煮成糯米飯,燒烤汁調配好備用。
2、火腿、花菇、黃甜椒、紅蘿蔔、香菜切粒備用。煎鍋下油燒熱。
3、爆香火腿粒,然後放入糯米飯炒散。
4、再倒入黃甜椒粒、香菇粒和紅蘿蔔粒翻炒均勻。
5、關火時把香菜倒入翻炒均勻,裝起備用。
6、把炒好的米飯裝入魷魚筒內,用牙籤封口,以防漏出。
7、烤盤鋪上錫紙,啞光面朝上,將魷魚放在烤盤。
8、魷魚表面刷一層燒烤汁。
9、烤箱上下火200度預熱,將烤盤放入烘烤20分鐘左右。
10、中間取出翻面刷二至三次燒烤汁。
11、20分鐘後從烤箱裡取出。
12、將烤好的糯米魷魚切段,碼入盤中即可。
(5)香酥鴨腿
材料:鴨腿750克、油200克、生抽3湯匙、鹽3克、白糖5克、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、生薑片4片。
做法:
1、鴨腿洗淨瀝乾水分。
2、準備生薑片。
3、加入蠔油、鹽、生抽、老抽、生薑片、白糖滴入適量的的高度白酒拌勻醃製12小時以上。
4、之後連醬汁一起放入微波爐專用容器中。
5、蓋上先7分鐘後2分鐘連續2分鐘3次。
6、這樣的鴨肉已近熟了。
7、用老抽抹上表皮上色。
8、熱鍋倒入油。
9、溫油鴨腿下入用中小火反覆翻面煎炸。
10、煎炸至表皮酥脆撈起瀝乾油。
11、斬塊上桌。
小結:對於女孩子來說,身材非常重要,而冬天出門運動又太痛苦了,所以只能在吃的方面節制一點,少出門吃那些都是地溝油的東西,自己做飯既經濟又衛生,還能更好的保持身材。
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