號稱米飯殺手的下飯菜有哪些?
人好比是鐵,飯是鋼,一頓不吃都餓的慌。可是有時明明已經很餓了,還是食不下咽,沒有胃口,這時候就要來幾道開胃菜了。本期的特色小吃欄目,就為大家整理了一些開胃的號稱米飯殺手的下飯菜,一起來瞧瞧吧!
(1)水煮魚
食材:花鰱魚3斤、黃瓜、萵筍、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、幹辣椒、胡椒、蒜姜、金宮魚調料半袋。
步驟:
1、花鰱魚在賣魚那裡殺好,弄成魚片,拿回家多洗幾遍,洗好瀝乾水,只碼魚片,用料酒、嫩肉粉、蛋清一個、少許鹽碼味,這樣魚才嫩。
2、魚頭和魚排用豬油煎一下熬湯,湯裡放胡椒、大蔥白段。熬白。
3、另一口鍋把蔬菜炒半熟,放在盆子底。
4、洗鍋後再放油、把魚調料、姜蒜花椒、豆瓣、放點老抽炒香,再把魚頭湯倒在鍋裡煮開後,放魚片,煮片刻就放味精起鍋。
5、從新起鍋燒熱油,把幹辣椒和花椒放進去燙一下就淋在魚上,放上香菜即可。
(2)糖醋排骨
食材:小肋排800g、冰糖、陳醋、蔥段、薑片、料酒、水。
步驟:
1、肋排提前讓肉檔小哥幫忙剁成段,用冷水浸泡去除排骨的血水,時間在2小時左右,中間要換2次水。
2、泡好的排骨加薑片和料酒焯水。
3、焯水後的排骨用冷水沖洗掉表面的浮沫和碎渣後控水,加蔥段、薑片、老抽1勺、鹽2勺抓勻,醃製1小時左右。
4、醃製後的排骨上蒸鍋蒸,大火燒開後轉中小火蒸40分鐘左右。
5、將蒸好的排骨用筷子夾到炒鍋中,蒸排骨出的湯汁過濾一下蔥段和薑片也倒入炒鍋中。
6、加入適量的冰糖。怎樣做排骨好吃
7、加入一大勺的陳醋。
8、開火,大火煮開後轉中火翻炒,在翻炒的過程中會將排骨本身的一些油脂煸出來,所以我們這道菜根本不需要額外放油。
9、炒至溶化後的冰糖基本均勻的裹在排骨上時,再放入1勺醋,翻炒均勻後即可將排骨盛出,鍋底的餘油不要,完成。
(3)辣子雞
食材:雞翅根數量、西芹適量、幹辣椒適量、花椒適量、八角三個、白芝麻適量、食用油適量、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉適量、老抽適量。
步驟:
1、雞翅根洗淨以後,將雞肉剔下來。
2、將切好的雞肉丁放在大碗裡,加鹽和白胡椒粉醃製一會。
3、油熱後,放入瀝水並醃製好的雞丁,入鍋中炸至雞肉變色變熟。
4、幹辣椒洗淨後煎成圈,並加入洗淨控水的八角和花椒。
5、鍋裡放少量的油,放入幹辣椒、八角、花椒、西芹段,爆香,放入事先控油後的雞丁,一起翻炒。
6、往鍋裡放適量的老抽和鹽、雞精調味並翻炒均勻後出鍋。
(4)紅燒肉
原料:五花肉500克、桂皮1根、八角(也稱大料)、3顆、姜5片、蔥少許。
調料:老抽2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5克)、糖3茶匙(15克)。
步驟:
1、肉切塊。
2、鍋內放油,炸香八角,桂皮。
3、肉倒入,炸出肥油(為什麼要這樣做呢,肉下鍋被油充分的包住,外面油被炸出,裡面卻又顯得嫩)。
4、肥油炸得差不多時,放入糖快速翻炒,這時其實也是在炒糖色,而且不會糊鍋,最後下醬油和鹽。
5、放入開水蔥,姜小火40分鐘。
6、湯快要差不多時,大火收幹。
小結:一日三餐,不僅要吃,還得要吃的好。少吃多餐,才是最正確的飲食方式,還在等啥,自己動手試試看吧!
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