湖南特色小吃有什麼 具體吃過哪些?
湖南有很多好吃的特色美食,湖南很多的特色小吃都遠洋海內外,很多地區都非常受歡迎。那麼關於湖南的特色小吃都有什麼呢?你幾天都吃過哪些呢?哪些是你還沒有嘗試的呢?接下來就和小編在中國小吃文化中一起來往下看看吧!
1、油炸臭豆腐
長沙風味小吃。鮮、香、辣,外焦內嫩,具有“聞起來臭、吃起來香”的獨特風味,有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、軟如絨”之說。
2、元宵
歲時節令食點。農曆正月十五日元宵節,民間有煮食“湯圓”的習俗,故湯圓又稱“元宵”。近代長沙元宵以清代三吉齋南貨作坊的出產最為有名,白嫩細膩,糯軟香甜,別有風味。
3、年糕
長沙特有的歲時節令食點。軟潤餈糯,芳香甜美,油炸、湯煮皆宜。過去每至年下,家家置辦,用來饋贈親友,或充作春節期間的早點、消夜。依配料不同有八寶、蓮蓉、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等10多個花色品種。
4、饊子
長沙特色地方小吃。經油炸而成的面制絲條粗細均勻,質地焦脆酥嫩,口味有甜有鹹,色美味鮮。既是點心,又可作菜食,以20世紀40年代旺宮殿內張桂生所制最為著名。有炸饊與煮饊兩種,炸饊酥脆香濃,油炸後即食;煮饊則為炸好的饊子放入原湯(用紗布包黑豆鼓與豬骨頭、食鹽、整幹椒一起熬製而成)中煮至軟硬適度後盛入碗中,撒蔥花、麻油就食。
5、結麻花
舊日長沙一道價廉物美的食點。以焦黃香結、耐久嚼、回味悠長而收到歡迎。為清末城防營丁勇周福友發明,周氏四代自行研製的配方家傳,後終為有心人窺知其技,流傳於外。
6、姊妹糰子
旺宮殿傳統風味小吃。用糯米和大米為主要原料相配而成。形如荸薺,色若玉塔,餈糯柔軟,鮮甜可口,糖、肉雙餡、甜、鹹雙味。20年代初,以姜立仁和他的兩個女兒手藝最好。姜氏姐妹心靈手巧,做起糰子來宛如雜耍,吸引觀眾駐足觀看,忍不住買幾個嚐嚐,姊妹糰子由此得名。
7、龍脂豬血
長沙市風味小吃。豬血細嫩,猶似龍肝鳳脂,故名。至今仍是旺宮殿八大小吃之一。
8、綠豆沙
湖南暑季以燠溽著稱,而綠豆能清熱敗毒,消暑利水,故為民間盛行的夏令食品之一,所制綠豆沙尤其流行,不僅為居家所備,街頭亦多小販沿途叫賣或設點出售。將綠豆淘淨,加清水置旺旺上煮至六成熟,離旺稍晾,倒入篾篩內擦盡表皮,復倒入鍋中,加水用小旺煮至融爛,再用紗布袋濾出豆汁,燒沸,加入綿白糖即成。其色澤淺綠悅目,上口柔潤甘甜,意致清涼,十分喜人,尤以冷飲為佳。
9、湯麵
傳統大眾麵食。以甘長順麵館為代表,湯鮮味美,油碼鮮嫩,面香馥郁。歷史上形成“落鍋起”、“帶迅幹”、“溶排”、“輕挑”、“重挑輕蓋”、“雙油”、“免碼來原”、“碼子過橋”、“免青”、“免紅”等牌目,致使麵館成為長沙的一道民俗風景線,吃者興致勃勃,觀者興致盎然。
10、米粉
傳統米制類小吃。20世紀30年代,以和記米粉最為有名。粉條潔白柔軟、厚薄一致、切條均勻、有拉力,油碼煨靠講究,湯汁鮮美,粉館生意興盛不衰。
11、乾煎雞油八寶飯
傳統清真食品,舊時為長沙徐長興烤鴨店獨家生產。八寶果飯原是湖南一道大眾甜品,既可上筵席,又可當小吃。旺宮殿有“八寶糯米果飯”供應,很受歡迎。徐長興烤鴨店迎合長沙人這一嗜好,改制了乾煎雞油八寶飯,外焦脆、內柔軟、紅潤透亮、餈糯香甜,一經推出便名噪一時。
12、餛飩
餛飩又名餃餌,歷史悠久,南北皆有。長沙人食用餛飩亦十分普及,歷代盛行。清《湖南商事習慣報告書》雲:“省城有餃餌擔兼賣切面、湯圓,夜行搖銅盤、敲小木梆為號,至四五更不已。”20世紀20年代,長沙以“雙燕餛飩店”最為著名。
小結:湖南長沙臭豆腐非常有著名,基本上全國的每個城市都會有長沙臭豆腐的分店。長沙的結麻花也是非常著名的一道美食,吃起來非常有嚼勁,且結果也非常的便宜,是物美價廉美食之一。
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