夏季炒菜大全 夏季清涼爽口菜譜
冬天是食慾大開的季節,不知道吃了多少火鍋多少烤肉,身上的脂肪堆了好幾層。等到熱一點的時候可不能這麼吃了,長肉是一方面,主要是熱天應該吃點清淡下火的菜,不然身體會受不了。本期的特色小吃欄目,給大家送上夏季清涼爽口菜譜,一起看看吧。
(1)酸辣蕨根粉
食材:蕨根粉、花生米、青辣椒、紅辣椒、蒜瓣、鹽、生抽15ml、香醋、白糖、紅油。
做法:
1、花生米熱鍋冷油入鍋。
2、炒熟後備用。
3、把蕨根粉入鍋中煮熟無硬芯。
4、把蕨根粉過涼備用。
5、蒜切末,青紅椒切圈。
6、取一個小碗加入生抽,香醋,白糖,鹽,少許清水攪拌至白糖溶化。
7、再放入一些蒜末,青紅椒碎攪拌。
8、把調味汁澆入蕨根粉中拌均勻。
9、再澆入紅油。
10、然後撒上青紅椒圈和蒜末,油炸花生米擺盤即好。
(2)菜花炒西紅柿
食材:菜花、胡蘿蔔、肋排、橄欖油、老抽、生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、芝麻油、清水、蒜頭。
做法:
1、準備好食材。
2、菜花用淡鹽水浸泡20分鐘,擇洗乾淨,瀝乾;胡蘿蔔洗淨,去皮,切片。
3、菜花和胡蘿蔔焯燙一下,炒起來易熟且入味。
4、肋排放入碗中,加入適量的老抽、生抽、砂糖、生粉、雞粉、胡椒粉、麻油和清水拌勻,醃製1小時左右。
5、熱油鍋,放入蒜頭爆香,放入醃製好的肋排,煸炒一會。
6、放入菜花和胡蘿蔔。
7、倒入芡汁,煸炒收汁,熄火盛出。
(3)炒玉米
食材:玉米、青椒、紅蘿蔔、火腿腸、鹽。
做法:
1、玉米剝開。
2、放鍋中煮開一下,在撈起來,涼水衝下。
3、準備好青椒,紅蘿蔔,火腿腸。
4、把紅蘿蔔,青椒,火腿腸,切成丁。
5、鍋中放油,把紅蘿蔔,青椒。先倒下去炒。
6、然後在把,玉米,跟火腿腸一起,倒入鍋中炒,加適量的醬油、鹽和味精,完成。
(4)香菇燉炒鮮雞肉
食材:雞胸肉、泡髮香菇、蔥、姜、打算、紅小米椒、油、鹽、老抽、雞精、十三香、料酒。
做法:
1、把雞肉洗淨剔去筋膜切薄片。
2、把雞片放進容器中調入少許鹽、料酒、生抽和水澱粉,抓拌均勻後醃製20分鐘。
3、黃瓜、胡蘿蔔和辣椒切斜片,香菇和薑切片,切蔥花。
4、取小碗放入蠔油、糖、澱粉、鹽、雞精拌勻後,再放入適量清水攪拌均勻備用。
5、鍋中放適量油燒至五成熱,放入蔥、姜爆香。
6、放入醃製好的雞片滑炒變色,盛出備用。
7、另起鍋放少許油燒熱後,放入香菇炒出香味。
8、再把辣椒和胡蘿蔔放進鍋中翻炒均勻。
9、倒入雞片大火快炒。
10、調入醬汁翻炒均勻。
11、最後放入黃瓜炒勻後即可出鍋。
(5)絲瓜炒蛋
食材:絲瓜、雞蛋、生抽、鹽、糖、姜、食用油、料酒。
做法:
1、準備好食材。
2、將雞蛋打散,加入5ml左右的清水,充分攪拌均勻。
3、將絲瓜去皮切好,轉著圈切,不要切太厚。
4、將鍋洗淨燒熱,倒入足量的油,煎蛋油要多一點。
5、待油溫燒熱後,將雞蛋液倒入鍋中爆炒,炒好後裝出備用。
6、將鍋中倒入適量的油。
7、將絲瓜倒入鍋中翻炒。
8、加入適量的水(10-15ml左右)。
9、絲瓜炒柔軟後,將雞蛋倒入鍋中。
10、加入適量的鹽。
11、翻炒均勻,入味即可,撒些蔥花,完成。
小結:夏天身體的新陳代謝會比較快,人也容易出汗,吃飯最怕的就是熱,不過也不能一直吃冷盤,最好還是吃一點清淡口味的炒菜。
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