布朗族特色小吃 布朗族有哪些特色小吃?
中國自古以來對於美食就是非常講究的,不論是在哪一個地區,都會有一些當地的特色美食和特色小吃。那麼關於布朗族的特色小吃文化,你具體都瞭解多少呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
布朗族飲食
布朗族以大米為主食,輔以玉米、蕎麥、豆類、薯類、小紅米等副食品。喜吃糯食。多數人家日食三餐,中午習慣吃冷飯,米飯多采用蒸和煮兩種方法,布朗族男子的竹筒煮飯尤具特色,清香可口。蔬菜品種繁多,主要有白菜、青菜、蓮花白、瓜豆、蘿蔔、茄子、辣椒、韭菜、番茄等。布朗族婦女採集的食用菌、木耳、山筍、蘑芋、山薯和各種野菜可供食用。肉類以豬、牛、羊、雞等家畜家禽肉食為主或輔之麻雀、竹鼠、蛇、麂子等飛禽走獸之肉,同時還可到河裡捕撈魚、蝦、螃蟹等為食。
西雙版納布朗族使用的食具是圓形桌和圓形矮凳,用竹篾編制而成。過去,餐具多用竹節代替,食不用箸。解放後,布朗族群眾的生活得到了改善。如今,人們所使用的炊具以鐵鋁製品為主,使用搪瓷或瓷的盆、碗、匙、碟、杯,用碗筷進餐。
西雙版納布朗族食物的烹製方法有煮、炒、燒、烤、醃、生食、舂食等幾種。製作方法雖簡單,但頗具本民族的特點。煮類食品以清煮為主,一切可食之物都可用煮的方法制作;炒類食品多用在肉食上,如豬肉、牛肉、雞肉及其他獸肉多用炒的方法來烹調,喜用辣椒、姜、蒜、韭菜等作配料;烘烤類食品主要有烤肉、烤魚;燒類食品以包燒為主,魚肉、菌類、野菜等都可用芭蕉葉包成小包,放在火塘內燒,較具特色的有包燒鮮魚、包燒鮮肉、螃蟹鬆等。
油炸類食品有油炸雞蛋糕和油炸花蜘蛛等;布朗族嗜酸味食物,也善於製作醃製類食品,主要有酸肉、酸魚和酸筍;醬類食品有蝦醬等;乾菜類常採集柳蒿晒乾儲存;生食類有各種生肉食品和生牛血。思茅地區的布朗族喜食雞肉稀飯、田鼠稀飯和狗肉稀飯,尤其是田鼠稀飯最為珍貴,常用於招待客人。
小結:布朗族人喜歡吃玉米、蕎麥、小紅米之類的食品,當地人因為中午的時候一般都外出勞作,所以基本習慣了中午吃冷飯。當地人對於煮、炒、燒,這些製作美食的方法,都是非常擅長的。
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