常見滷味的做法 香乾雞爪怎麼滷?
滷味是學生黨的最愛,下課之後,打包一份回到宿舍,再加上一瓶可樂,完美的電視滷味時間就開始了。學校的門口一定會有滷味攤,不管滷什麼,都能生意紅火。滷味雖然好吃,但是外面賣的總是讓人不放心,看不到他們是怎麼滷的,就算偷偷下了毒,我們也吃不出來。想要吃放心的滷味,最好是自己做。今天,小編就教大家幾道常見滷味的做法,趕緊學起來吧!
(1)辣汁滷藕
食材:滷水2000ml、蓮藕800g、油潑辣子20g、醋10ml。
做法:
1、準備滷水一罐。
2、蓮藕切去兩頭,不要削皮,分切成15CM長左右的段,洗淨備用。
3、取一大砂鍋,倒入滷水,大火煮開後下入藕段。
4、蓋上蓋,煮至再次沸騰時改小火,再煮15-20分鐘即可。
5、如果拿不準時間,可以試著用一根筷子插入藕中,如果感覺可以輕鬆捅入,就表示已經滷好,如果感覺有硬度,捅到一半就捅不動了,就表示還沒滷好,還要繼續煮。
6、將滷好的藕取出,置於盤中晾涼。
7、待冷卻後切成小片。
8、油潑辣子、醋、滷水調成味汁。
9、倒在藕片上,拌勻即可。
(2)美味滷香乾
食材:香乾500g、雞蛋4個、濃湯寶適量、滷料適量、生抽適量。
做法:
1、準備好材料,雞蛋煮熟去殼。
2、燉鍋里加入半鍋水,將滷料放入湯內。
3、豆乾表面滑刀。
4、將香乾和蛋放入滷水中,加入適量生抽、鹽。
5、鍋上火,水開後改小火燉上1小時。
(3)五香滷雞爪
食材:新鮮雞爪500g、八角適量、桂皮適量、香葉適量、生薑適量、精鹽適量、老抽適量、莨姜適量。
做法:
1、雞爪清洗乾淨,去爪尖。
2、把雞爪放入清水鍋裡,水開後煮5分鍾離火撈出雞爪,等雞爪涼後用清水沖洗。
3、砂鍋裡放入佐料。
4、把雞爪碼放好後,倒入清水,以沒過雞爪為準。
5、倒入一湯匙老抽。
6、加入適量精鹽,大火煮開後關火,滷製幾小時後即可食用。
小結:滷味是最好的下酒菜,但是吃多了也不好,因為滷味的味道都比較重,加入了很多的佐料,常吃可能會多腎臟有影響,吃完記得多喝水噢。
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