中國綠茶大全之華頂雲霧
華頂雲霧茶是中國傳統綠茶,華頂雲霧茶也稱為華頂茶,產於浙江省天台縣天台山。天台山禪茶文化歷史悠久,據瞭解,早在東漢是就有文獻記載,而在北宋時華頂雲霧茶就被列為朝廷貢茶。想了解更多有關華頂雲霧茶的知識嗎?本期的中國茶文化小編就帶大家去了解一下。
簡介
華頂雲霧茶亦稱華頂茶,產於浙江省天台縣天台山。這裡峰巒重疊,雄偉壯麗,坡圓谷廣,風景奇麗。唐朝詩僧靈徹有:“天台眾峰外,華頂當其空,有時半不見,崔嵬在其中”的詩句,是一個“三伏暑天如寒秋,四季雲霧泛浪頭”的雲霧縹緲世界。
山上有太白堂,相傳是李白讀書和寫《天台瞭望》等詩的地方,又有右軍墨池,據說是王羲之草《黃庭經》處,更有云霧悠悠、芳草萋萋的歸雲洞,是茶樹生長的良好環境。“霧浮華頂託彩霞,歸雲洞口茗奇佳”。華頂雲霧茶,品質特別高,素為名茶之一。客來敬奉一杯香高味甘、韻致清遠的華頂雲霧茶,定會令人心曠神怡,勞倦頓消。
歷史記載
據史料記載,天台山產茶歷史可以追溯到三國赤烏元年(公元238年),高道葛玄“植茶之圃已上華頂”。日本天台宗高僧圓珍(公元874~891年)在《行歷抄》中說華頂“雲霧茶園遍地皆有”。每當春暖花開時節,登上華頂山巔俯瞰,茶樹環繞茅蓬,茅蓬點綴茶園,更有絢麗多彩,秈若雲霞的雲錦杜鵑花圍繞著蔥翠碧綠的茶園和杏黃色茅蓬,形成了如詩似畫、優美謐靜的景色。常年生長的“佛海霧氣,林蔭之狸”的華頂雲霧茶,內含營養物質特別豐富,據測定,氨基酸含量5.87%,兒茶素總量104.03%(毫克/克),多
酚類總量21.58%,還原糖0.93%。
天台山素以“佛宗道源,山水神秀”著稱,所產茶葉亦以“仙泯茗茶”與天台山齊名。不乏歷代文人墨客對華頂雲霧茶竭盡讚美之詞句,李白曾“龍樓鳳闕不肯住,飛騰欲往天台去”,推崇備至。傳說清乾隆下江南,經天台喝上華頂雲霧茶、石樑羅漢茶後讚不絕口。近人齊中欽(公元1888~1955年)嗜茶成薜,精通茶典,廣集史料,實地考察後於
1944年著成《峭茜試茶錄》一書,將“芳味如蘭,超越群眾”的華頂茶劃分為十二品第,“辨其品質,第其高下”,並逐一“冠以產地,賜以嘉加”,以詩兩句讚美之:如“華頂雲艘”,產於華頂絕頂,僅二、三本,還有“萬善報春”、“妙峰滴翠”、“彩雲片羽”、“彌陀珠櫱”被稱為華頂山“四大金鋼”。再有“曇華獻瑞”、“平田麥顆”、“雙溪鱗甲”、“柏坪鳳抓”、“青頂雲旗”等更是茶中之精品。產於石樑飛瀑源頭平地、香柏坪以及雙溪等地。
陳隋年間,高僧智?來天台山結廬潛修,創立佛教天台宗。並以茶供佛,產生了“羅漢供茶”這種特殊的儀式。於是產生了名揚中外的石樑“羅漢茶”。宋熙寧五年,日僧成尋最早詳細記載了天台山石樑方廣寺“羅漢供茶”的“靈導”活動。把這一儀式移植到日本永平寺,至今還保留著這一儀式。
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