中國綠茶大全之蒙頂茶
蒙頂茶是中國傳統綠茶,產自四川省蒙頂山。蒙頂茶有著悠久的歷史,該茶創制於西漢吳氏茶農之手,至今已有二千多年的歷史。蒙頂茶有“仙茶”的美譽,因為常喝蒙頂茶具有延年益壽等功效。下面,本期的中國茶文化小編就向大家介紹蒙頂茶。
發展歷史
蒙頂茶,據古籍、古碑和清代《四川通志》載,自西漢名山茶農吳理真手植七株茶樹於蒙山之顛,至今已有二千多年曆史。甘露三年(公元前53年),吳氏在蒙頂植茶成功之後,蒙山茶農曆經東漢、三國兩晉南北朝,將蒙茶繁育、擴充套件到整個蒙山全境,到唐代,蒙山茶已發展到相當大的規模,品質和數量都超過了其它地區,並在中國享有很高的聲譽。
唐玄宗天寶元年(公元742年),蒙頂茶成為貢品,作為土特產入貢皇室。
憲宗元和8年(公元813年)李吉甫撰《元和郡縣圖志》:嚴道縣蒙山在縣南十里,今每歲貢茶為蜀之最。
公元816年楊曄《膳夫經手錄》記:“蜀茶得名蒙頂,於元和以前束帛不能易一斤先春蒙頂。”
公元825年李肇撰《唐國史補》:劍南有蒙頂石花,或小方或散芽,號為第一。
文宗開成5年(公元840年)蒙頂茶傳入日本。
唐宣宗大中十年(856年)楊燁的《膳夫經手錄》說:“蜀茶得名蒙頂,元和(唐憲宗年號)以前,束帛不能易一斤先春蒙茶,是以蒙頂先後之人竟栽茶以厚利,不數十年間,遂斯安草市,歲出千萬斤”。可見當時蒙頂茶之興旺、之珍貴,而且成了“蜀茶”的代表,蜀茶皆因蒙頂而出名。
品質特點
外形緊卷多毫,嫩綠色潤;內質香氣馥郁,芬芳鮮嫩;湯色碧清微黃,清澈明亮,滋味鮮爽,濃郁回甜,葉底嫩芽秀麗、勻整。
獲得榮譽
蒙茶在歷代名茶中的地位較高。要說“評比”的話,歷代都是冠軍、金獎,然而古代一般沒有這樣的評比。唐代稱“第一”五代稱“尤佳”,宋代稱“最佳”、“獨珍”,明代稱“最上”,清代稱“最佳”“最好”、“均佳”。這裡的“第一”、“最”、“尤”都是至好的意思,都是“含金量”百分之百的“足赤”。蒙頂茶號稱天下第一,是唐宋時期的故實
文化特徵
雅州舊八景有句日:“蒙頂仙山石芽茶。”有一幅清朝《蒙山全景圖》真跡的圖題赫然4個大字:“蒙頂仙茶”。圖頂部有文日:“貢茶園甘露井甘露石室俱在絕頂五峰之心。”神聖仙氣乃蒙頂茶文化之首要特徵。
文化標誌
“揚子江中水,蒙山頂上茶”出自元代文人李德載《贈茶肆》(中呂·喜春來)曲:“蒙山頂上春來早,揚子江心水位高。陶家學士更風騷。應笑倒,銷金帳,飲羊羔。”而今,這兩句詩已成了蒙頂茶文化的標誌:在館名雅緻的茶館,常見“揚子江中水,蒙山頂上茶”的楹聯;有關蒙茶仙姑與茶祖吳理真的民間傳說故事很多,以他們茶緣姻緣為主題的作品相繼問世;還有一些高雅的茶藝表演。
茶藝文化
指蒙頂山“禪茶”中所獨創的十八道獻茶技藝。相傳,“龍行十八式”茶技是北宋高僧禪惠大師在蒙頂山結廬清修時所創。過去,作為僧人修行的一門功課,“龍行十八式”茶藝只在蒙頂山僧人中流傳,直到清代才逐漸傳入民間。創下融茶道、武術、舞蹈、禪學、易理為一體的茶技——蒙頂派“龍行十八式”。佛教文化和茶文化的水乳交融,更奠定了蒙山作為世界茶文化聖山的至尊地位。
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