冷菜酱猪蹄的家常做法
猪蹄的滋补作用大家都很清楚,冬天吃一锅热乎乎的卤猪蹄,绝对是大享受,但是这么补的东西,热天也想吃,怎么办呢?凉拌。猪蹄也可以做成冷菜,在夏天的时候也可以痛快地吃。冷菜酱猪蹄,是怎么做的呢?一起看看吧。
酱猪蹄并不少见,不过大家的做法都加入了很多自己的创造和想象,有时候味道真的让人不敢恭维。做菜其实应该先按着菜谱来,等基本的味道差不多了,再发挥想象加入自己想要的其他味道。酱猪蹄配料简单,可以做成养生菜。
酱猪蹄的功效:
气血双补食谱,消化不良食谱,美容菜谱,补虚养身食谱,咸香,酥软,色艳。
酱猪蹄的营养价值:
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
酱猪蹄的家常做法:
主料:猪蹄。
辅料:生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮。
调料:老抽、料酒、冰糖、陈醋、香油。
步骤:
1、猪蹄提前泡水至少5小时以上,中间换水2、3次。
2、凉水上锅,中大火烧开,保持沸腾5分钟。
3、倒掉煮猪蹄的水,并将猪蹄冲洗干净,仔细检查,去除细毛和杂质。
4、猪蹄放进砂锅,加入适量清水,加入葱姜和所有调料。
5、大火煮开后,转小火,盖上盖子,微火保持微微沸腾,煮15分钟,关火焖30分钟;6、再开微火煮制微沸保持15分钟,再关火焖30分钟;再煮一次,差不多就熟烂了。
7、取出猪蹄放进适合的容器。滤除汤汁中的杂质。
8、用原汤汁浸泡猪蹄,并密封放进冰箱冷藏。
9、冷藏至起冻,用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出猪蹄,切开或撕开、或连撕带切成大块儿。
11、大蒜砸成泥,加入适量陈醋和香油,搅拌均匀成蒜泥。
12、猪蹄装盘,与蒜泥一起上桌蘸食。
小结:猪蹄胶原蛋白多,脂肪也不少,“三高”人群还是少吃为妙,而身体比较虚弱,需要食补的人,就可以使劲吃了,女人吃了还能保持皮肤弹性和光泽,养生又美容。
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