猪肉炒菜大全做法 猪肉的花样吃法
我们吃过最多的肉,就是猪肉。一头猪可以让一家人吃好久,猪肉的价格相比其他肉类算是便宜的,但是味道却格外好,最重要的是百搭,不需要多么高超的烹饪技术,就可以做出一份好吃的猪肉菜肴。本期特色小吃栏目,一起来学习猪肉的花样吃法吧。
(1)酸甜里脊
食材:里脊肉、盐、油、番茄酱、料酒、干淀粉、醋。
步骤:
1、里脊洗净切条。
2、放入盐和料酒,抓匀腌制15分钟。
3、腌制肉的时候准备酸甜汁,碗中放入番茄酱5大勺。
4、放入醋,白糖。
5、放入一勺干淀粉,搅拌均匀备用。
6、腌好的肉条,放入干淀粉。
7、抓匀,每根肉条上都沾上干淀粉。
8、锅中放油,放入里脊炸制。
9、炸到金黄色捞出。
10、锅中留少许油,倒入调好的酸甜汁。
11、小火熬到浓稠,放入炸好的肉条,翻炒均匀,完成。
(2)肉末烤茄子
食材:茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱、姜、盐、孜然粒、料酒、酱油、鸡精、食用油。
步骤:
1、茄子从中间抛开,面上切上花刀。
2、煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。
3、把茄子翻面继续煎烤。
4、煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。
5、锅中放入油爆香葱姜。
6、下入肉馅煸炒至变色。
7、加入泡椒继续煸炒。
8、放入酱油、料酒、糖、煸炒均匀后加入鸡精调味。
9、把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
(3)酸梅排骨
食材:猪小排1000g、油、可乐、酸梅酱、番茄酱、老抽。
步骤:
1、排骨用清水浸泡一小时,充分的将血水泡出来。
2、排骨放入锅中,倒入清水,开大火焯排骨。焯的时候不要改锅盖。焯至排骨变色捞出备用。
3、锅中放入适量油,放入葱姜炝锅。
4、炒出香味后放入大料、桂皮翻炒片刻。
5、放入焯好的排骨翻炒均匀。
6、放入可乐、少量老抽大火烧开,撇去浮沫。
7、放入酸梅酱,盖上盖子转小火开始炖排骨。
8、炖大约1小时左右,拿筷子看能将排骨叉透,表明排骨已经炖熟了。放入适量番茄酱。
9、将锅盖打开,转大火收汁。直到汤汁收干,再撒些白芝麻即可装盘。
(4)孜然烤排骨
食材:猪肋排500克、小辣椒3个、孜然粉适量、红糖20克、盐1勺、料酒1汤勺、酱油10克、姜2片、蒜20克。
步骤:
1、先把肋排洗净,将小辣椒,蒜和姜切碎。加入孜然粉,红糖,盐,料酒,酱油拌匀
2、拌匀后,用保鲜膜封好,放冰箱腌制2到4小时
3、烤箱提前预热,200度烤15分钟
4、取出后二面都刷上蜂蜜水,继续烤25分钟即可
5、出炉后趁热吃。
(5)炸猪肉串
食材:猪肉、辣椒、耗油、烧烤架、老抽、辣椒粉、白芝麻、盐。
步骤:
1、猪肉洗净后切块。
2、用竹签串好。
3、做烧烤酱。碗中放油,老抽,蚝油,少量盐,辣椒粉,白芝麻。调匀。
4、用刷子把调好的烧烤酱均匀的涂抹在猪肉串上。
5、放进烤箱中层,上下火180度烤25分钟。我喜欢吃皮焦一点的,如果喜欢嫩一点,20分钟就行。
小结:猪肉就算什么佐料都不放,扔到锅里炒一炒也会有自然的香气,对于无肉不欢的人来说,猪肉一定是每顿饭都少不了的食物,学会猪肉的做法,让你的一日三餐不再单调。
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