香港小吃魚蛋 魚蛋是什麼?
在香港本地的一些小吃店中,我們經常會看到出售“魚蛋”,沒聽説過的人估計會以為魚蛋就是魚卵,等到端上來之後才恍然大悟,原來兩者一點都不靠邊,魚蛋其實就是魚丸,不過香港特色小吃魚蛋的名氣可是超過了很多地方的魚丸。接下來,一起了解一下香港小吃魚蛋吧。
魚蛋,就是用魚肉做成的丸子,在台灣和福建就叫做魚丸,其實沿海地區都會生產魚丸,但是叫做“魚蛋”的也就香港,魚丸也是火鍋和小吃店都必備的材料。
台灣魚蛋是近幾年盛行於大陸地區的品種之一,其中包心類的魚丸賣的最好,如蟹籽魚包蛋、鱈魚芝士包等產品。
魚蛋在香港很普遍,根據2002年的一個統計,香港人每日吃掉55公噸,即是約375萬粒魚蛋。這相等於每年超過13億粒魚蛋,每名香港人每年平均吃了196粒魚蛋。
潮州魚丸體積較大,白色,用較貴价之魚肉製成,在香港,這種魚丸以香港仔出產的最為知名。通常在潮州面檔或茶餐廳中跟面或河粉一起放在熱湯中吃(也就是魚蛋面或魚蛋河,售價由10-25港元不等)。此外,這種魚蛋在街市和超級市場中都有銷售,香港人還會用魚蛋作火鍋的材料。
魚蛋大致可分為兩類。第一類是香港著名的街頭熟食,始於1950年代的流動小販。這種魚蛋用油炸過,外層金黃色,由較便宜的鯊魚肉製作,通常用竹籤串起數粒出售。小食檔中每串售價5至7港元或1港元一粒不等,價格視乎食檔所在地點。有部分小食檔專售魚蛋,類似西方的熱狗檔。吃時常伴以辣椒醬或甜醬。
另一類體積較大,白色,用較貴价之魚肉製成,味道和質感跟街頭熟食的有很大分別。這種魚蛋多數在潮州面檔或茶餐廳中跟面一起放在熱湯中吃(也就是魚蛋面,售價由10-25港元不等)。此外,這種魚蛋在街市和超級市場中都有銷售,香港人還會用魚蛋作打邊爐的材料。而這種魚蛋以香港仔出產的最為知名。
港式炸魚蛋:
美味的咖哩魚蛋和魚蓉燒賣,街頭風味香港的街頭熟食,始於1950年代的流動小販。這種魚蛋用油炸過的,外層金黃色,由較便宜的鯊魚肉製作。通常用竹籤串起數粒出售、也有用紙杯盛裝。
有部分小食檔專售魚蛋,類似西方的熱狗攤。吃時常伴以辣椒醬或甜醬。一般的魚蛋檔有辣味與原味兩款魚蛋以供選擇,辣味魚蛋通常泡在咖哩汁或沙爹汁中加熱,原味的魚蛋則會泡在清湯中加熱。
香港小吃魚蛋的做法:
食材:白色的小魚蛋20顆、咖喱粉10克、水適量、鹽少量。椰奶適量。
做法:
1、將10g咖喱粉倒入鍋中小火炒2/3min,倒出。
2、將水到進鍋中大火燒開,加炒過的咖喱粉和椰奶。
3、待步驟2燒開後,把魚蛋加入鍋中後再加鹽。
4、約10min左右便可出鍋。
小結:咖喱魚蛋是香港小吃中的特色招牌之一,在廣東也有這道小吃,做起來也不會很難,若是沒辦法到香港吃,也可以自己在家煮一鍋試試。
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