立冬風俗：潮汕立冬風俗

立冬風俗：潮汕立冬風俗

“立冬”中國二十四節氣中的立冬意味着冬季的來臨。在潮汕地區，立冬這一天，人們都會遵循進補、食蔗、炒香飯等傳統習俗。
潮汕人講究立冬進補，認為立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳用的中藥材有人蔘、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等，藥膳常用的食材有烏雞、鷓鴣、鵪鶉、水鴨等。
潮汕地區流傳着一句俗語，叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護牙齒，又可起到滋補的功效。這幾天，汕頭市區大街小巷的甘蔗攤多了起來，立冬這一天，平時一根七八元人民幣的甘蔗賣到了10元，但買的人還是絡繹不絕。



立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛。營養價值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場上的搶手貨。潮汕地區立冬還有吃“炣飯”的習俗，這種食俗在遠古時期就有了。潮汕地區俗諺説“十月十吃炣飯”，10月初是新米上市的時候，加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。據介紹，“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現了潮菜豐富的烹飪方式。
潮汕地區有着悠久的歷史，其文化傳統在21世紀的今天依然被潮人所傳承。從古代吃“炣飯”到進補、食蔗、炒香飯，反映了潮汕民眾崇尚自然、追隨節令、返璞歸真的生活態度。