納西族喜宴 納西族喜宴有哪些講究?
每個地方結婚的風俗不同,有的地區專門會在酒店來舉行婚禮,有的地區則更加提倡自己庭院裏面舉辦婚禮。那麼關於納西族的喜宴文化,你具體都瞭解多少呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
隨着時代發展,一家人住一個大庭院的少了,能夠在自己家院內擺上十來桌的院落幾乎沒有了。為了保持納西人傳統的紅白喜事的做法,各街道辦事處都蓋建了足夠擺上二十來張飯桌的活動中心,為需要辦紅白喜事的居民提供方便。
納西族的喜宴菜餚也有自己的特色。據説從前大富人家的喜宴講究的是三疊水宴席。現在無論貧富,官位大小,都是統一的四碗八盤。十二道菜寓意着一年十二個月,四碗代表四季發財,八與發諧音,有發達興旺之意。月月有肉吃,生活天天好。四碗即:酥肉、排骨燉木耳、大紅肉、滷粉絲。大紅肉是納西宴席上不能缺少的,它全部用豬肉五花肉切成大約方方五釐米的方塊狀,放入食用紅粬米,用大鍋微火燉制而成,顏色紅潤,油而不膩。酥肉幾乎用豬瘦肉,切小塊後,裹着用雞蛋麪粉混合調製而成的糊狀,放入油鍋炸成金黃色,冷卻後在放入大鍋用微火煨燉。大紅肉、酥肉一紅一金黃象徵着喜氣富貴。排骨燉木耳,黑白分明。滷粉絲上面一般放一點韭菜、火腿肉沫做帽子,象徵着小兩口的未來生活長長久久。
這四碗菜在喜宴上是不得不用的。其餘的八盤:醃鹹鴨蛋,火腿,用本地鯽魚做的酸辣魚,吹豬肝涼拌,百合元子,八寶飯,這六盤也是喜宴中最具有特色的菜,幾乎是固定的菜譜之一。其餘的二盤菜,根據時令及市場供需而定,一般是一個串葷,一個油炸雞翅或者油炸乳扇。
小結:納西族人在以前的時候基本上一大家子住在一個庭院裏面,但是因為時代的改變,這種現象也逐漸的減少了。納西族人平時辦理喜宴,都是會自己擺盤,一般都是四碗八盤來擺,這是當地的一個慣例。
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