中外飲食文化差異 兩者有什麼區別
在現今的時代,吃幾乎已經成了這個時代的主流,也因此衍生出了許多相關的詞彙。美食幾乎成為了大部分人的追求。而在美食中,中外的飲食文化也有很大的差別,不管是做菜的方式還是理念都是不一樣的,但兩者具體的區別在哪裡呢?
中西方飲食文化差異:
(一)中國的飲食文化
中國有著五千多年的歷史,形成了燦爛豐富、博大精深的飲食文化。中國人注重“天人合一”。中國飲食以食表意,以物傳情。中國的飲食文化令人拍案叫絕,賞心悅目。這種悅目,是指中國飲食活動形成與內容的完美統一,是指給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。
中國的傳統飲食有四大特點:
1.重食:古人就有“民以食為天”之說。見面常問“吃了沒有”,可見飲食文化的地位。朋友離合,送往迎來,人們都習慣在飯桌上表達惜別和歡迎的心情。感情上的風波,人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對社會心理的調節功能。
2.重養:以“五穀”養“六髒”,飲食中重視人體養生保健。中國的飲食注意各種食物的搭配,以相生相剋、相輔相成等陰陽調和之理性認識指導烹飪。
3.重味:中國的飲食最注重食物的味,講究“色、香、味、型”。孫中山先生講“辯味不精,則烹調之述不妙”,將審美視作烹調的第一要義。
4.重理:對於飲食活動中的情感文化,有個引導和提升品位的問題。中國的飲食提倡健康優美、奮發向上的文化情調,追求一種高尚的情操。
(二)西方國家的飲食文化、西式餐飲的主要特點是:一是生,如牛排帶血絲;二是冷,如凡是飲料都加冰塊;三是甜,無甜不餐,無餐不甜。此外西式餐飲不講究精細,追求快捷方便,也不奢華,比較大眾化。
此外西餐還有以下顯著特點:
1.重視各類營養成分的搭配組合,根據人體對各種營養(糖類、脂肪、蛋白質、維生素)和熱量的需求來安排菜或加工烹調。
2.選料精細,用料廣泛。西餐烹飪在選料時十分精細、考究,而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果製作菜餚或飯點,鹹裡帶甜;義大利菜則會將各類麵食製作成菜餚:各種面片、麵條、面花都能製成美味的席上佳餚。
3.講究調味,調味品種多。西餐烹調的調味品大多不同於中餐,如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調味品。
4.注重色澤。在色澤的搭配上則講究對比、明快,因而色澤鮮豔,能刺激食慾。
5.工藝嚴謹,烹調方法多樣。西餐十分注重工藝流程,講究科學化、程式化,工序嚴謹。西餐的烹調方法很多,常用的有煎、燴、烤、燜、焗、炸、薰、鐵扒等十幾種,其中鐵扒、烤、焗最具特色。
6.器皿講究。烹調的炊具與餐具均有不同於中餐的特點。特別是餐具,除瓷製品外,水晶、玻璃及各類金屬制餐具佔很大比重。
相對於西餐來說,小編還是比較喜歡中餐,充滿了濃濃的親切味道,而西餐雖然精緻,卻感覺有些冰冷。
你可能還喜歡:
淺談南京的小吃文化都有哪些特色?
江蘇的傳統小吃文化_江蘇有哪些美食?
老婆餅的做法 美味老婆餅怎麼做?
四川成都美食 哪些有名的小吃
-
不同國家的酒店用餐禮儀
中國飲食文化中載入:酒店用餐雖比較隨意,但也有些忌諱必須注意。那麼,到底哪些問題得注意呢?當然,這些得根據不同國家的就餐習俗而論。今天,小編帶來了葡萄牙,泰國以及義大利等國家的就餐禮節,希望對你有所幫助!【葡萄牙】Do:小費的額度大約是結賬金額的10%。Don't:餐...
-
神經衰弱食補吃什麼,怎麼進補好?
腦是人體非常重要的器官,也是人身體組成非常重要的一個部分。那麼關於神經衰弱的人應該怎麼食補,神經衰弱吃什麼會比較的好,你都知道嗎?接下來就和小編在中國飲食文化中一起來往下看看吧!靈芝的功效與作用現代醫學現代研究表明,靈芝含糖類,多種氨基酸、甘露醇、生物鹼...
-
揭祕老年人春季飲食養生規律
揭祕老年人春季飲食養生規律,從中國飲食文化角度來講,及我國傳統的天氣來看,春季飲食非常的需要注意氣候,而老年人在春季飲食養生上應該注意什麼呢!今天我們就一起來看看吧!或許對您有幫助哦!春季,氣溫變化大,所以春季的營養構成應以高熱量為主,由於冷熱刺激可使體內的蛋...
-
揭祕粵菜鮑汁扣鵝掌的做法
“食在廣州”,從這句話中就可以大概知道廣州的美食有多豐富了。對於大多數對粵菜文化有一定了解的人來說,鮑汁扣鵝掌就算沒有吃過,那也肯定是聽過的。作為粵菜的一道代表菜,很多食客去粵菜餐廳就為了吃這道菜。今天小編就要給大家介紹一下這道菜的做法。用料:主料:鵝...