蒙古族有哪些飲食文化呢
五十六個民族裡,如果說到美食裡有羊肉、牛肉,有的人的第一反應是蒙古族。很多人知道蒙古族飲食文化裡有烤全羊。有的人會問在蒙古族有哪些飲食文化呢?我們來看一下中國飲食文化裡蒙古族有哪些飲食文化呢?
蒙古族飲食文化
蒙古族,半數以上居住在內蒙古自治區,其餘分佈在東三省、新疆、甘肅、青海等地。各地蒙古族由於地理位置、自然條件、生產發展狀況的差異,在飲食習慣上也不盡相同。在牧區,蒙古族以牛羊肉、乳食為主食,史書以“遊牧民族四季出行,惟逐水草,所食惟肉酪”來形容遊牧生活形成的飲食習慣。烤肉、燒肉、肉乾、手抓肉均為蒙古族家常食品,其中手抓肉最有名,四季都可以食用。而吃全羊則是宴請遠方賓客的最佳食品。吃全羊有兩種做法:一是煮食,即把全羊分解為數段煮熟,在大木盤中按全羊形擺放好,就可食用。二是燒全羊,把收拾乾淨的整羊入爐微火燻烤,最後刀解上席,蘸板鹽食用。炒米也是蒙古族特別喜愛的一種食品,可幹嚼可泡奶,是牧民外出放牧的極好食物。
乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。奶食、奶茶、奶油、奶糕等均為蒙古族根據季節變化經常食用和飲用的食品。此外,夏季里人們還喜食酸奶,或拌飯或清飲,以清暑解熱。蒙古族牧區夏天還喜歡飲馬奶酒。
在農區、半農半牧區,蒙古族因與漢族雜居.所以飲食習慣已逐漸與漢族大體相同。農區的蒙古族主食以玉米麵、小米為主,雜以大米、白麵、黃米、蕎麵、高梁米。隨著溫室、塑料大棚的普及,農區蒙古族食用蔬菜的品種不斷增加。在菜餚烹製上,農區以燉、炒為主.也加以燒烤,吃些牧區食品如手抓肉、奶製品等。蒙古族農民多保留了牧區的好客習俗,來了客人要先敬茶,無茶或不沏新茶皆為不恭,而且以“滿杯酒、滿杯茶”為敬,不同於“滿杯酒、多半杯茶”的漢族習俗。
蒙古族豪放、粗獷、開朗熱情.待人誠懇、實在,處處顯現出塞外草原博大的胸懷。
小結:以上就是蒙古族飲食文化介紹,看完是不是流口水了,有沒有很想去蒙古族吃一下他們的烤全羊。
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