重陽節的飲食 重陽節飲食文化介紹
重陽節是我國非常傳統的節日,我國很多傳統節日,都會有一些特定的食物,比如元宵節吃湯圓,中秋節吃月餅。那麼重陽節的時候,有那些特定的美食,重陽節日的時候,都會吃些什麼呢?和小編一起看看吧!
重陽糕
吃花糕。重陽節敬老,登高以避災。“糕”與“高”同音,又有“步步高昇的含義在裡面,比較吉利。
在重陽節的前兩天,人們紛紛用麵粉蒸糕,糕上插著彩色的小旗,點綴著石榴子、栗子黃、銀杏、松子仁等果實;或者做成獅子蠻王之狀,置於糕上,名為“獅蠻慄糕”,這都是南宋時期臨安(今杭州)的風習。這些慄糕,恰是“我輩合登高時攜帶的佳點。”
北方的重陽糕,以發麵花果蒸糕最為著名(又名發糕)。發麵蒸糕是將麵粉發酵後扣入小碗中,每小碗底放上各種花果,如紅棗、果仁、蜜餞、紅絲、綠絲等,上籠蒸熟後將面糕倒出,正好各種花果均在面糕上面,並呈饅頭狀。發麵的重陽糕,鬆甜軟糯,十分味美。
在我國有些地方至今還留存著這樣的風俗:到了重陽時節,已出嫁的女兒要回孃家送重陽糕,一般是兩個大的,九個小的,取其“二九”相逢之意。北方農村流傳的“中秋剛過了,又為重陽忙,巧巧花花糕,只為女想娘”的民謠,正是反映了這個風俗民情。
磅蟹
重陽佳節正值九月,秋菊飄香,螃蟹膏黃美味,肉質細嫩,正是食蟹的大好季節。古人有詩云:“不到廬山辜負目,不食螃蟹辜負腹。”宋代詩人梅堯臣有詩讚蟹:“樽前已奪螃蟹味,當日蓴羹枉對人。”所以時至今日,陽澄湖的清蒸大閘蟹聞名中外,在港澳臺各家大餐館裡,均被列為九月時令佳餚,極享盛譽。難怪著名學者章太炎和其夫人曾卜居吳中,啖蟹之餘,夫人湯國梨女士曾吟詩曰:”不
是陽澄湖蟹好,人生何必住蘇州。”古往今來,許多文人墨客啖蟹、品蟹、畫蟹,為後人留下許多軼聞雅事,為人們啖蟹平添幾分韻味。
今天的重陽節又有了新的含義。1989年,我國把重陽節定為老人節,取九乃大數,寓意健康長壽,將傳統與現代結合,賦於重陽節敬老愛老的新內容。作為傳統佳節,古往今來,人們也都在這一天,開展敬老祝壽和登高望遠的活動。
飲菊花酒
菊花酒
重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”同音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。歷史含義是:認為它是延壽,不老的美稱。民間將九月也叫“菊月”或“菊節”。故賞菊是重陽不可少的活動。
菊花酒,在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。我國釀製菊花酒,早在漢魏時期就已盛行。據《西京雜記》載:“菊花舒時,並採莖葉,雜以黍米釀之。至來年九月九日始熟,就飲之,故謂菊花酒。”詩人們對菊花酒情有獨鍾,頗有讚譽。晉代陶淵明有詩曰:“往燕無遺影,來雁有餘聲。酒能祛百病,菊解制頹齡。”《荊楚歲時記》亦載稱:“九月九日,佩茱萸,食蓮茸,飲菊花酒,可使人長壽。”
賞菊之餘,飲菊花酒自然是首選。
吃餈耙
吃餈耙,是我國西南地區重陽佳節的又一食俗。餈耙分為軟甜、硬鹹兩種。其做法是將洗淨的糯米下到開水鍋裡,一沸即撈,上籠蒸熟,再放臼裡搗爛,揉搓成團即可。食用時,把芝麻炒熟,搗成細末,把餈耙團搓成條,揪成小塊,拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口,稱為“軟餈耙”(溫食最佳)。硬餈耙又稱“油餈耙”,做法是糯米蒸熟後不搗爛,放在案上搓成團,擀開後放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”,再卷條切片,再入油鍋中炸制,成色金黃美觀,鹹麻香脆,回味無窮。
吃柿子
柿子
吃柿子食俗,在我國民間還有一種傳說。據《奇園奇所奇》中介紹:有一年,明太祖朱元璋微服出城私訪,這一天正值重陽節。他已經一天未食,感到飢餓口渴,當行至剩柴村時,只見家家牆倒樹凋,均為兵火所燒,朱元璋暗自悲嘆,舉目環視,唯有東北隅有一樹柿子正熟,遂採摘食之,約食了10枚便飽腹,又惆悵久之而去。乙未夏,太祖攻採石(今安徽馬鞍山市採石磯),取太平(今安徽太平縣),道經於此,柿樹猶存,便將以前微服私訪在此食柿的事告於侍臣,並下旨:“封柿為凌霜侯,令天下人在重陽節均食柿子,以示紀念。
牛肉麵
全國各地重陽節也有吃牛肉的習俗。作為溫性食品老年人在秋季食用正當時。營養師告訴大家,新鮮的牛羊肉為溫性食品,在秋季食用比較容易被人體吸收,滿足人們“貼秋膘”過寒冬的願望。
喝花茶
清茶。吃的東西太多了必須進行一系列的消化過濾腸道,只有茶,健康,綠色飲料。
小結:重陽節的時候自然少不了吃重陽糕,在陽澄湖地區是大閘蟹高產的季節,所以很多當地會吃大閘蟹。在杭州地區,重陽節的時候會喝菊花酒,安徽地區會吃柿子。
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