臘八節吃臘八飯,臘八飯的做法
臘八節吃臘八飯,臘八飯的做法
一、川味臘八飯
屬於京菜菜譜,主要原料是江米、飯豆、紅豆;工藝是蒸,製作難度中等;
臘八飯的原料:江米、飯豆、紅豆;
臘八飯的配料:大棗、葡萄乾、皮白肉、枸杞、乾果;
臘八飯的調料:白糖、冰糖水、豬油。
臘八飯的做法:
1、江米、飯豆、紅豆;提前五六小時泡好,最好是提前一晚泡好,大棗和葡萄乾泡二小時即可。豆沙餡=紅豆+白糖+冰糖水
2、將泡好的紅豆放高壓鍋添適量水壓熟,加一勺白糖,將冰糖加水熔化(注意甜度,可用嘴巴嚐嚐)。
3、飯豆和少量紅豆另起一鍋也蒸熟,這些是擺造型用的。
4、將帶皮白肉切片,放炒鍋裡小火慢慢加熱煉油。
5、待肉片變黃,用勺子擠壓肉片,儘量將油都擠出來。油還熱時是黃色的,放涼就成白色的了。
6、蒸鍋多放水,將屜布浸溼鋪好。
7、江米均勻撒到蒸鍋裡,鋪到離鍋邊三公分左右(鍋邊太滿,米該不好拿了)。
8、水開鍋蒸20分鐘時開啟蒸鍋,往米上淋撒一小碗溫水,將米翻一翻,這樣米出鍋後會更糯更軟(小心蒸汽)。
9、江米上鍋蒸35分鐘後盛出,趁熱時放2勺白糖、一小塊豬油,攪拌均勻。
10、把碗裡抹上放涼的豬油,隨自己喜歡把準備好的材料來擺造型吧。
11、擺好造型後,小心的在碗底鋪一層米,動作要特別輕,把米儘量壓實些。
12、在米上抹一層豆沙餡,撒些葡萄乾和枸杞,隨自己喜好新增。
13、在餡料上蓋上米封住,慢慢的壓實。
14、最上面隨意撒些喜歡的材料,入鍋蒸10分鐘(為的是把豬油、糖、乾果等香酸甜味融合一起)。
15、用尖刀將碗邊輕輕轉圈劃一下,找個漂亮的盤子蓋在上面,翻轉下來就好了。
16、把做豆沙餡餘下的冰糖水加熱,淋在成品八寶飯上即可。
二、臘八雜糧米飯
主料:大米300g
輔料:玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量
1.準備材料:玉米細渣(如果有粗的更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米
2.將上述材料除白米、小米外全部浸泡
3.將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。
4.滴上幾滴花生油(可以使米飯更香),電壓力鍋煮熟即可。
-
大年初六迎什麼神 大年初六的習俗
我們中國人很敬奉神明,尤其是在春節期間,每一天所拜訪的神仙都是不同的。按照中國民間的傳統習俗,大年初六是接財神的日子。在這一天,家家戶戶都會準備豐盛的供品,燃放鞭炮,舉行隆重的儀式,迎接財神的到來。大年初六迎財神接財神,在民間是一直以來的一種傳統的風俗,而且...
-
為什麼臘月不能吵架 臘月吵架會影響運氣嗎
臘月裡不能做的事其實有很多的,包括臘月不能出門、臘月不能吵架等等說法是非常的多,但是還是需要從相應的地方特色來做分析的,並不是一概而論的定義,但是,瞭解這些說法和講究也是很有必要的,那麼,為什麼說臘月不能吵架呢?為什麼說臘月不能吵架農村老人的說法,進入臘月和...
-
北京廟會時間表2024年 北京春節廟會攻略
春節是我國最重要的傳統佳節,也是舉家團圓的日子,在這麼喜慶的日子裡,肯定少不了民族特色活動了,這就包括廟會,廟會是屬於每一年都會進行的活動,而且都是結合當地的傳統習俗文化而進行的,那麼,一起來看看2024年北京廟會時間表吧。 2024年北京廟會時間表 東城...
-
五福臨門指哪五福 五福臨門的寓意和象徵
說到福文化估計大家都是有非常高的認知,也知道福文化屬於歷史悠久代表,同時,福文化與中華民族文化同根同生,更是中華民族發展的見證,所以說,福文化本身的價值和影響已經超過本身,那麼,今天來看看,五福臨門指哪五福呢?五福臨門指哪五福呢五福指的是:第一福是“長壽”,第二福...