上海臘八節吃什麼,上海臘八節食俗
對於節日,大家喜歡嗎,小編是比較喜歡的,因為有很多的習俗和講究。對於節日,大家應該比較喜歡春節吧,有吃有喝有紅包,那時候應該是我們最開心的時候吧。說到春節,那就要提下臘八節了,下面看看上海臘八節吃什麼。
最正宗的臘八粥,名義上要湊滿八樣原料,但也不拘泥,少至四五樣,多至十幾樣均可。有些地方的臘八粥是糯米、紅糖和十八種乾果、豆子摻在一起熬煮的,這是所謂的細臘八。
甜臘八
原料:黃豆、紅豆、黑豆、綠豆、蓮子、花生、黑米、糯米、黑小米、薏米、栗子、紅棗、桂圓、核桃仁、枸杞、葡萄乾、冰糖
做法:
1、黃豆、紅豆、黑豆、綠豆提前浸泡4-6小時,蓮子、花生提前浸泡10小時,黑米、糯米、黑小米、薏米提前浸泡2小時,浸泡後的豆類洗淨,倒入鍋中再加10碗純淨水,煮到豆類半熟。
2、倒入浸泡過的黑米、糯米、小米、薏米,再倒入浸泡過的花生和蓮子蓋上蓋旺火煮到米花快開(大約20分鐘),此時倒入栗子改成文火,慢慢煮,紅棗和桂圓喜歡味道軟點,可以早點放。
3、需要適當的攪拌以防粘鍋底,粥差不多快好,已經很凝稠的時候倒入核桃仁,枸杞和葡萄乾,倒入適量的冰糖(按個人口味)。
鹹臘八
原料:大米適量、胡蘿蔔2根、薰幹2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、精鹽少許
做法:
1、先將米淘淨,放入砂鍋裡,加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少,以漫過鍋的十分之六、七為準。
2、將豬肉餡放入鍋裡,待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的豬肉餡。
3、將蝦仁洗淨放入鍋內。
4、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。
5、把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁,放入鍋內。胡蘿蔔應選用小一點的,嫩一點的,中間不能有硬芯。
6、15分鐘後,將薰幹也切成3毫米的小丁,放入鍋內。
7、10分鐘後,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內。
8、期間應經常攪動粥,避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這麼多東西后,粥會變得很稠,當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。
9、30分鐘後,加少許精鹽後即可出鍋。
總結:大家看完小編整理的文章,是不是開始流口水了呢?臘八節的時候,小編最喜歡吃的就是臘八粥了,因為平時不能吃到這麼有料的粥,而且還很香。
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