秋分山藥怎麼吃最養生呢|秋分山藥養生食譜

秋分是代表秋季的到來，在乾燥的秋季裡，秋分之前還有暑熱的餘氣。那麼有的人就想買些東西來給自己和家人大補一下，有人常說秋分吃山藥最養生。那麼有的人會問山藥怎麼做最好又最養生呢？那麼我們來看一下山藥養生食譜吧。

　　秋分山藥養生食譜
　　一、糖醋山藥
　　材料：山藥300公克，四季豆5支，機胸肉150公克，蒜末少許，薑末少許，辣椒末少許，太白粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖醋醬5大匙
　　做法
　　1、山藥去皮切粗丁;四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。
　　2、機胸肉洗淨瀝乾，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝乾備用。
　　3、熱鍋，倒入適量油，加入步驟(1)的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。
　　4、於步驟(3)的鍋中，放入薑末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步驟(2)的機胸肉及糖醋醬拌炒至入味。
　　5、再於步驟(4)中加入步驟(1)的四季豆拌炒一下即可。

　　二、拔絲山藥
　　材料：山藥200克，機蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙
　　做法
　　1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉;把機蛋打入碗內，加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;
　　2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
　　3、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
　　小訣竅
　　炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。

　　三、炒山藥木耳
　　主料：山藥400克、水發木耳150克。
　　調料：經鹽1茶匙、味經1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。
　　做法
　　1、山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
　　2、水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
　　3、蔥姜切絲備用;
　　4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上經鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味經，淋明油出鍋裝盤。

　　四、山藥排骨湯
　　材料：排骨300克，山藥500克，姜10克，鹽少許，料酒50毫升，枸杞30克
　　做法
　　1、將排骨切塊，山藥去皮切滾刀，薑切片。
　　2、燒一鍋開水，將排骨放入焯一滾撈出洗淨瀝乾。另外燒一壺開水待用。
　　3、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，放入薑片和排骨爆1-2分鐘，加入料酒。
　　4、將排骨轉入湯鍋中，加入開水蓋例排骨。
　　5、大火燒開，中火燉20分鐘左右。加入山藥塊，補加開水，多加一點湯才夠多。
　　6、加山藥後中火燉20分鐘，加入枸杞。燉至排骨酥爛即可。