傳統的南京小吃有哪些?
南京最有名氣的特色小吃是什麼呢?這個問題可真的不好回答,老南京的口味比較重,小吃裡面都放入大量的糖和油,這種口味已經不適合年輕人了,所以小吃也在不斷改良,現在的口味和以前是完全不同。傳統的南京小吃美食有哪一些呢?感興趣的話,就跟小編一起來看看答案吧。
南京的美食,有著深厚的歷史積澱,最早追溯到六朝時期,品類非常繁多,有看起來就高階大氣的宮廷美食,也有平常百姓家都吃得起的良心小吃,細數起來估計有上百個品種。
南京小吃,中國四大小吃之一,位列中國四大小吃之首,歷史悠久,風味獨特,品種繁多,自六朝時期流傳至今已有千年歷史,多達百十多個品種。名點小吃有葷有素,甜鹹俱有,形態各異,其中代表是秦淮河夫子廟地區,夫子廟秦淮小吃手工精細,造型美觀,選料考究,風味獨特。除夫子廟外,在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、中央門、惠民橋、燕子磯等地,也逐漸形成了比較集中的點心小吃群。
吃名點,幹稀相配,品種內容隨著時令季節而翻新變化。
在夫子廟吃小吃,就是吃個“小”字,人坐的畫樓小巧玲瓏,吃的東西小來小去,就連餐具也是小模小樣。一方山水,一方風情。朋友,秦淮的山水,六朝的風情,您可以在這裡盡情地品嚐美味佳餚。
南京小吃歷史悠久,品種繁多,自六朝時期流傳至今,多達80多個品種。名點小吃有葷有素,甜鹹俱有,形態各異。南京夫子廟秦淮風味小吃是我國四大小吃群之一。夫子廟地區茶樓飯店,街邊小吃,滿目皆是,形成獨具秦淮傳統特色的飲食集中地。
傳統的秦淮小吃重油、重糖,不適合現代人的飲食習慣。近二十年來,夫子廟小吃經營戶陸續開發出一些新品種。“秦淮八絕”小吃品種有了調整,原先的蔥油餅、五色小糕、雞絲澆面、薄皮包餃、薰魚銀絲面、桂花夾心小元宵等小吃,被新增的小燒賣、小茶饊、回滷幹、鴨血湯、汽鍋烏雞、油炸臭幹、梅花蒸兒糕、雨花石湯圓等取代。
鴨油酥燒餅色澤金黃、外形飽滿、不含油。麻油燙乾絲乾絲細如銀絲,鬆散不結團。回滷幹中的黃豆芽形態完滿狀似如意。鴨血湯中的鴨血顏色醬紅,有蔥花點綴。每一道小吃送到客人面前後,服務員都要用標準普通話介紹該小吃的歷史典故。
小吃還是正餐,點心而非果腹,原本就是一種閒暇中的享受。夫子廟的小吃特別誘人,"秦淮風采"演繹出中華飲食文化的博大精深。夫子廟的小吃,"色、香、味、形、具"式式精湛,要模樣有模樣,要滋味有滋味,更有一種讓人感受詩一般遐思和聯想的情趣,讓人饞涎欲滴。金燦燦,黃澄澄,綠油油,白花花,如大千世界,五彩繽紛;甜滋滋,鹹味味,酸漬漬,辣乎乎,似磊落人生,百味俱全。
葷素果菜,隨心所欲,春夏秋冬,各領風騷。春天有薺菜燒餅、菜肉包子、四喜元宵夫子廟小吃;夏天有千層油糕、開花饅頭、刨涼粉;秋天有蟹黃燒賣、蘿蔔絲餅、雞鴨血湯;冬天則有五仁饅頭、水晶包子、豆腐腦。
老牌的淮揚風味有口皆碑:有綿軟味透、鮮嫩可口的乾絲;鹹甜適中、油而不膩的包子;香氣撲鼻、餘味濃郁的黃橋燒餅,香辣撲鼻的豆腐腦,人見人愛的的"什色點心",每籠十件、五個品種,葷素兼備,甜咸宜人。
夫子廟的特色還在於靈活生動的經營方式,不僅有青磚小瓦、粉牆坡屋,張燈結綵的"老淮揚",鱗次櫛比排列著的是香氣四溢、現做現吃的小吃攤,燈光下的動人笑靨,民歌式的招徠吆喝,為沉浸在燈影漿聲中的迷幻秦淮帶來了溫馨和歡樂。
小結:南京的小吃有這麼大的名氣,自然是有所道理的。對於鴨的做法,南京小吃當屬一絕。
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