海南小吃清補涼 海南夏季最受歡迎美食
清補涼,這個名字取得很不錯,聽起來就覺得涼爽,要是真的吃上一碗,夏季的燥熱一下子就會被趕走,全身只剩下涼快舒爽。清補涼是海南夏天海邊賣得最好的特色小吃,也是來海南必吃的美食。清補涼是什麼呢?一起往下看看吧。
夏天不僅要降火清熱,還需要祛溼,夏天生活在海邊的海南人,身體裡的溼氣很重,所以需要既清涼又祛溼的食品,而清補涼剛好就達到了所有要求,成為了路上人手一碗的人氣美食。清補涼沒有固定的食材,可以根據需要自己來新增。
材料配方通常有以:綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、西米、百合、紅棗和南北杏,並加入西瓜、菠蘿、龍眼等水果多做成糖水,亦有以黃芪、黨蔘、淮山、蓮子、麥冬、雲苓、藍棗、無花果、豬腱肉的老火湯,但不同地區不同店家根據不同人群常又有其特色配料。清補涼多以成糖水及老火湯的形式出現,不同地區有其獨特的風味和食療效果。
清補涼的故事:
傳說,秦始皇一統七國之後,開始手平定嶺南地區的百越之地。公元前219年,秦始皇任命“屠睢”為主將、“趙佗”為副將率領50萬大軍平定嶺南,大軍推進至嶺南一帶。
由於嶺南屬東亞季風氣候帶,具熱帶、亞熱帶季風海洋性等氣候特點,中原的士兵不適應南方的溼潤氣候,紛紛得病,軍隊戰鬥力大減,屢戰屢敗。正當眾將士束手無策之時,隨軍大夫研發了一種藥食兩用的粥,以蓮子、百合、沙蔘、茨實、玉竹、淮山、薏米為原材料,經過加工後礳成漿狀食之。
服用後人感鎮靜、精力充沛,軍隊重新作戰勇猛。趙佗感慨的說,食之清熱氣、補元氣、此物可稱清補涼也。為了保證戰鬥力,趙佗命令其部下每天晨起必須食用一碗清補涼,秦朝滅亡後,趙佗起兵兼併桂林郡和象郡,在嶺南地區建立起南越國,自稱“南越武王”。建都番禺,即今廣州市。他在位66年,是名符其實的“長壽翁”。
中國的藥膳源遠流長,從宮廷到民間廣為傳播。據有關學者統計,自漢初到明末,有關藥膳的著作已有300多部。而今有關食療藥膳的著作更是色彩紛呈,應用空前廣泛,以至出現了一些專門的藥膳餐館。在人們的生活中,藥膳得到普及,在國外也享有盛譽,備受青睞。藥膳是中國傳統飲食和傳統醫學的重要內容。
清補涼瘦肉湯的做法:
材料:瘦肉250克、生熟薏米10克、蓮子5克、百合5克、淮山10克、玉竹5克、茨實5克。
步驟:
1、把瘦肉放落滾水中煮5分鐘,取出洗淨。
2、洗淨全部清補涼配料。
3、把適量的清水煲滾,放入全部材料,煲3小時,湯成,用鹽、生抽適味即可。
小結:清補涼裡面加入了挺多食材,它們有的降火清涼,有的滋補養身,這樣綜合起來才不至於太涼傷胃,和在閩南地區吃到的燒仙草不同,清補涼還帶有藥膳功效。
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