上海开洋葱油面 葱油面家常做法
葱油面是最简单最容易做成功的面,最快手的葱油面就是把葱在油锅里抄一抄,然后放到煮好的面里面,就完成了。不过,这么简单的面,却是上海名气很大的特色小吃。葱油面怎样做出一级棒的味道呢?一起来看看吧。
葱油面在上海的地位,就好比北京炸酱面、广州云吞面一样,是没有其他面可以替代的,不过现在正宗的葱油面并不多,做这一碗面赚不了多少钱,晚上的街边小摊反而会有。
取细支香葱入油熬至葱黄味香备用。三虾为河虾虾仁、虾脑、虾籽,烹成面浇头,浇煮熟细面,滋味鲜美,滑爽可口。
葱油面的家常做法:
做法一
材料:新鲜切面,香葱,肉丝,肥肉油,酱油,盐,糖,鸡精,高汤。
步骤:
1、准备一定量的油倒进炸锅里,然后放15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸,这个过程需时颇长,需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色,即可离火。
2、把葱段捞出倒进器皿备用。
3、用锅中的葱油接着放入肉丝煸炒,再加入酱油、糖、盐、鸡精和少量的高汤调制成浓汁。
4、煮面,但切记不能煮得太软,要不一会儿就没有了口感。煮面的时候可以在水里加少量的油,这样煮出来的面就不会太粘。最好是煮好后在冷开水中过一下。
5、面煮好后,把刚才调制好的葱油浓汁淋在面条上,拌匀后再散上香葱段就可以了。
做法二
材料:生面条一把,黄瓜一根,鸡蛋两个,小葱一把,植物油,生抽,白糖。
步骤:
1、锅加热,倒入油,开小火,葱切段倒进去慢慢炸。
2、耐心炸约20分钟,炸到葱都干干的为止。
3、炸完之后直接倒入生抽和白糖,再煮,煮开了就好了,关火。
4、煮面条,放入两勺葱油和葱在容器里和煮好的面条搅拌均匀。
5、我按自己的喜好又切了点黄瓜丝。
6、拌好后又加了半个熟鸡蛋。
7、觉得太干,切了点西瓜搭配。
8、多余葱油等冷却后装入密封瓶中,放入冰箱保存,现吃现取很方便。
做法三
材料:面粉,水,盐,油,红葱头,小葱。
步骤:
1、准备好面粉用水,在水里放点盐和油。
2、把面粉倒入搅拌桶,分次加水。
3、直到面粉搅拌至颗粒状。
4、按压面键,面条就出来了。
5、熬葱油,红葱头和小葱切碎。
6、起油锅,放红葱头煸炒。
7、这个时候再把面条煮上。
8、再放小葱进去,中火熬。
9、熬至葱头焦黄盛出。
10、这时面条煮好了,沥出过冷开水。
11、放入盘中。
12、加适量生抽、老抽、盐、葱油拌匀即可。
小结:葱白经过油炸会有特殊的香气,搭配面条味道简直完美,葱油面不是只能放葱,还可以依据个人口味加入瘦肉或者鸡蛋,只要放了葱油就会很香。
-
夏季炒菜大全 夏季清凉爽口菜谱
冬天是食欲大开的季节,不知道吃了多少火锅多少烤肉,身上的脂肪堆了好几层。等到热一点的时候可不能这么吃了,长肉是一方面,主要是热天应该吃点清淡下火的菜,不然身体会受不了。本期的特色小吃栏目,给大家送上夏季清凉爽口菜谱,一起看看吧。(1)酸辣蕨根粉食材:蕨根粉、花...
-
简单家常冷菜的做法
冷菜除了凉拌黄瓜、凉拌海带丝或者金针菇,你还会做什么呢?冷菜一般是当成开胃菜来吃的,真正能作为主菜的很少,能做出几道上得了台面的冷菜,就是很了不起的了。在没什么胃口的时候,吃点冷菜就能马上食欲大增。家常冷菜怎么做呢?跟小编一起往下看看吧。(1)茼蒿拌豆渣材料:A...
-
素食菜谱推荐 5分钟搞定一道美食
吃饭是一门学问,你不能随便吃,不能想吃什么就吃什么,一般来说,越是难吃的食物,往往对身体越好。酸甜苦辣我们应该雨露均沾,都吃一吃。不喜欢的东西,为了自己的身体好,也应该努力接受。平时应酬多,喝酒吃肉避免不了,那么回到家,不妨做一点简单的素食清一清肠胃。下面,小编就...
-
顺德美食 顺德大良蹦砂图片 做法
说起顺德的李禧记可能知道的人并不多,但是如果说起大良蹦沙,在顺德地区,乃至国内各地区可是名气颇大的,乃至港澳、新加坡、马来西亚等地,都小有名气。本期的特色小吃,小编就来为大家介绍一下顺德大良蹦砂吧!顺德大良蹦沙介绍:说起这大良蹦砂还有着这么一段历史,在清朝的...