什么是土家族油茶汤,土家族油茶汤制法揭秘
每个地区都有属于自己的特色饮食,就好像四川的麻辣火锅,北京的烤鸭似的。往往这些美食都是经过长期的历史沉淀形成的。武陵山区的土家族有一种美味的茶饮,它就是油茶汤。这个茶饮是土家族饮食文化中的一大亮点。大家是不是很好奇呢?现在不妨就一起来了解一下吧。
简介
武陵山区土家族人的油茶汤,制作十分考究。先将茶叶、粉丝、黄豆等物,用油炸过,加煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡,再加葱花、姜米等佐料,掺上烧沸的油汤,吃起来清香爽口:泅茶汤冬可暖身,夏可消暑,提神解乏,疗饥醒酒,许多人四季不离,每日必饮。它是土家人待客的传统民族饮料。
诗赋美颂
板楯夷蛮,巴人后裔,武陵土家;集天地之灵气,煮醇厚之油茶;待宾客之妙品,汇山肴之精华;揉捻清明之春色,咀嚼民族之奇葩。清新一族,脆酥润滑。口齿留香,朵颐愉悦,神清气爽,乐煞“毕兹卡”。
除障气,驱湿毒,畅胸襟,一碗一碗日西斜;啜野蔌,磨五谷,却疲劳,莫论荣辱富贵眼前花。茶醉、情醉,醉得五脏六腑眠泰然;米香、豆香,香得三山五岳尽彩霞。
吊脚楼里,曾放胆溢香迷住匆匆客;武陵山下,莫不惊叹娟婵拔火熬春茶。山寨遗风,饮食之魂,归真返璞忘却幽怨、困惑、惆怅不分你我他;酉水奔腾,轻桡渔箸,满怀情谊笑看嘉木、葱姜、绿豆、团撒、花生雪飞花。
营养价值
土家人之所以爱喝油茶汤,不仅因为油茶汤有油有盐,油炸后的茶叶又香又甜,而且连茶叶吃掉更能使其中的氨基酸和微量元素硒得到充分吸收,同时汤中有姜、蒜等,具有杀菌防暑作用,能够生津止渴,即便爬坡上岭喝生水也不易生病。另外,油茶汤还可暖身、消暑、开胃、提神解乏、活络壮阳、疗饥醒酒、祛湿暖胃,好喝上瘾,具有较高的食用和药用价值。
油茶汤不仅让老一辈人对它情有独钟,对于青年人而言它也有着广阔的市场。因为油茶汤中的茶含有人体所需要的微量元素,不仅可以满足人体对微量元素的摄入,而且色泽独特、芳香四溢、浓烈醉人、酥香可口、营养丰富、消肥减脂,具有防腐健身的奇特功效,与市场上销售的冰红茶、冰绿茶的茶饮茶相比有过之而无不及,是广大爱美女士、上班族、运动族和肥胖者倍受青睐的上等饮食佳品。
随着现代科学技术的进步和经济的发展,越来越多的高科技产品,取代了传统的特色文化,位于大山深处的油茶汤也受到了不同程度的冲击。市场上的各种果汁、可乐、酸奶制品、茶饮料、紫菜汤等成汤类、饮料,花样翻新、层出不穷,随着年轻人生活节奏的加快,生活水平的提高,对各种成品喜爱越来越多,像油茶汤有传统特色的食品在大多数青年人“快捷”、“简便”思想的影响下有逐步抛弃的危险。在农村虽有许多人爱喝,但能够亲手去做的也只有老一辈的人和部分年轻人,在城镇能做的大多都是馆子里的专业厨师和部分老人们。因此,在湘西、鄂西、重庆等地也都面临一个共同的问题:爱喝油茶汤的人越来越多,但爱做、会做传统正宗油茶汤的人却越来越少。所以,保护油茶汤的传承与发展势在必行。
小结:果然是一样水土养育一方儿女,现在市场上充满个各种碳酸饮料和果汁饮料。有时候品尝一下其他不一样的饮品,也是一个很不错的选择。
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