曲奇饼的做法 美味曲奇饼怎么做?
曲奇饼是世界上最受欢迎的食品之一,据考据,是由伊朗人发明的。不同地方的曲奇饼各有各的特色,但是做法是大同小异的。手工曲奇由上世纪80年代从欧美传入中国,用以送给自己的爱人或朋友,代表着心意以及尊重。下面就由特色小吃栏目带来曲奇饼的做法。
食材
低粉185g、黄油100g、水5ml、蛋黄1个、香草精少许、可可粉15g、全蛋液2/3个、细砂糖100g。
步骤
1、香草面团的制作:黄油软化,加入细砂糖,搅拌均匀。
2、加入蛋黄,搅拌均匀。3滴入香草精,搅拌均匀。
3、滴入香草精,搅拌均匀。
4、筛入低粉,搅拌。
5、加入水,揉成面团,静置15分钟。
6、擀成需要的厚度,我这里为0.5cm厚,切成长方形。
7、巧克力面团的制作同香草面团,巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度,切成一样的大小,并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。
8、香草面片放在巧克力面片上。
9、切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂。
10、剩余的香草面团擀成薄薄的片。
11、表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团包起,切去多远的香草面皮。
12、冰箱冷冻半小时,待面团变硬后取出,切成片,约0.5cm厚。
13、放入烤盘,中间留些间隙,烘烤时稍有膨胀,烤箱中层,上下火,180度,约15分钟。
小窍门
1、配料里的水可以酌情加或者不加,以面团揉成团的软硬适当调整。
2、这里的黄油建议不要打发,打发黄油做的饼干会比较松,如果不打发的饼干就紧实些,为了烤好的饼干不是太松散,保持形状,所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好。
3、烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸。
4、饼干烤好,刚冷却就变软,很可能是饼干未烤熟,可以150度再烤5-10分钟。
小结:曲奇饼干中含有高糖分、高油脂、低蛋白质,多吃肯定是有害无益的。学会适当的饮食既能满足食欲也能拥有健康的身体。
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