裕固族食俗 裕固族在吃方面有什麼習俗
裕固族是中國五十六個民族的少數民族之一,主要聚居在甘肅省,五十六個民族有着五十六種民族文化。在歷史的演變和現在的發展下,民族文化越來越成熟。裕固族在吃方面有什麼習俗呢?一起跟着小編往下看看吧。
裕固族的風俗習慣之食俗
奶和茶在裕固族人民日常生活中佔有十分重要的位置,民間有一日三茶一飯或兩茶一飯的習慣,每天早晨起牀後,一般都先將淨水或剛開鍋的茶舀一勺灑在帳篷周圍,意味着新的一天已經開始,然後調入酥油、食鹽和鮮奶反覆攪動後即可飲用。如果再加上酥油、奶皮、曲拉(奶疙瘩)、炒麪、紅棗或沙棗就可當早點了。中午也要喝茶,到了晚上,待一切勞動結束後,才開始正式吃飯。晚上吃的飯一般以米麪為主,有米飯、麪條、面片等。
裕固族平時喜食牛、羊肉,通常把牛、羊肉做成手抓肉、全羊、牛、羊背子(即把完整的牛、羊臀尖帶骨煮熟上桌)、燜羊肉條、風乾羊肉乾、牛、羊雜碎湯等。除牛、羊肉外,也食豬肉、駱駝肉、雞肉或炒菜。食用牛、羊時常佐以大蒜、醬油、香醋等。
由於自然條件限制,牧民平時很少吃到新鮮蔬菜,只能採集些野葱、沙葱、野蒜、野韭菜和地卷皮(類似木耳)等野菜。秋季草原上到處都有鮮蘑,所以鮮蘑是入秋後常食的菜。
裕固族的奶食品主要用犛牛、黃牛、羊奶為主製作,有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族還喜歡在大米飯裏、粥里加些蕨麻、葡萄乾、紅棗,拌上白糖和酥油,或在小米、黃米飯內加些羊肉丁、酸奶,作為主食。
裕固族平時還喜將麪粉做成面片、炸油餅、包子等,最拿手的是吃水餃,到了冬天,家家都要做許多餃子,然後凍起來,現吃現煮,有的人家甚至一直可以存到春天大忙時再吃。
典型食品:裕固族用羊肉製作各種菜餚,其中較有代表性的是肉腸和支果乾。
小結:民以食為天,不管是哪一個民族,吃,肯定是首要的,少數民族在吃上面是不太一樣的,因為自然條件的限制,可以吃的東西也是不同。
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