南京小寒吃什麼美食,南京小寒美食習俗
南京本身就是中國重要的科教中心,説起南京的美食全國聞名,列中國四大小吃之首,小寒的時候天氣最冷的時節正是我們需要靠美食來暖胃的時候,南京可是有很多的美食選擇啊,那在我們的南京小寒的時候都是吃什麼美食防寒呢?和小編一起去看看吧。
南京小寒有什麼習俗
一、南京小寒吃菜飯
古時,南京人對小寒頗重視,但隨着時代變遷,現已漸漸淡化,如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。
到了小寒,老南京一般會煮菜飯吃,菜飯的內容並不相同,有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的着名特產,可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可與臘八粥相媲美。
到了小寒時節,也是老中醫和中藥房最忙的時候,一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時,有的人家會再熬製一點,吃到春節前後。
居民日常飲食也偏重於暖性食物,如羊肉、狗肉,其中又以羊肉湯最為常見,有的餐館還推出當歸生薑羊肉湯,近年來,一些傳統的冬令養生羊肉菜餚重現餐桌,再現了南京寒冬食俗。
二、南京人小寒的運動方法
俗話説,“小寒大寒,冷成冰團”.南京人在小寒季節裏有一套地域特色的體育鍛煉方式,如跳繩、踢毽子、滾鐵環,擠油渣渣(靠着牆壁相互擠)、鬥雞(盤起一腳,一腳獨立,相互對鬥)等。如果遇到下雪,則更是歡呼雀躍,打雪仗、堆雪人,很快就會全身暖和,血脈通暢。
三、小寒可以吃什麼
1、應減甘增苦
“三九補一冬”,小寒時切記不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等,也可結合藥膳進行調補。小寒因處隆冬,土氣旺,腎氣弱,因此,飲食方面宜減甘增苦,補心助肺,調理腎臟。
2、鴿蛋湯
材料:枸杞、黃精各10克,鴿蛋4個,冰糖適量。
做法:1.將枸杞、黃精洗淨切碎,待用。2.鍋中注入適量清水,加入以上食材,煮沸後約15分鐘把鴿蛋打破後逐個下鍋內,同時將冰糖入鍋同煮至熟即成。
功效:補肝腎,益氣血,潤沛滋陰。
3、臘八粥
做法:用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。
功效:上述食品均為甘温之品,有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。
我國古人稱“粥飯為世間第一補人之物”,認為吃粥可以延年益壽,李時珍在《本草綱目》上説:粥能“益氣、生津、養脾胃、治虛寒”.張耒的《粥記》中也説:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣。
四、小寒生活習俗
生活上,除注意日常保暖外,進入小寒年味漸濃,人們開始忙着寫春聯、剪窗花,趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等,陸續為春節作準備。飲食上,涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時尚。
俗語説”三九補一冬,來年無病痛“,説的就是冬令食羊肉調養身體的做法。
據《津門雜記》記載,天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜使天津特產,用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉,只留菜心,離地二寸左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月後取食,脆嫩無比,彌補冬日蔬菜的匱乏。
現在人們的生活條件越來越好,再也做不到以前的很多節約的行為,小編給大家介紹的這些防寒的美食,一定要記住額。
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