廈門特色美食小吃 吃貨必點八道菜
廈門,可謂是馳名中外,是休閒度假的上上之選。相傳遠古時為白鷺棲息之地,故又稱“鷺島”。除卻美景,佳餚美味亦是不缺的,所以廈門也是各路吃貨的聚集地。本期的中國小吃文化欄目,小編就來為大家介紹一下廈門特色美食小吃,各位朋友一起來了解一下吧!
1、薑母鴨
廈門薑母鴨以紅面番鴨為原料,用芝麻油將鴨肉炒香後,再加入老薑(薑母)及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香,甘辛兼備,且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
2、黃則和花生湯
花生湯看似沒什麼技術含量,煮法卻考究。奶白微紅的漿汁散發着濃郁的花生香氣,花生粒個個飽滿完整的飄於湯上,入口卻融化得無影無蹤,只留下軟糯香醇的餘味,那香甜入心的感覺,正是甜品的至高境界。食用時可配佐甜鹹點心,如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
3、蝦面
蝦面的主料是蝦和麪,然而妙處卻不在蝦,也不在面,而在於湯頭。只有親自喝上一口,才知道其中美味。鮮香醇厚的蝦湯、清新鮮嫩的蝦仁、勁道爽滑的麪條一起完美的搭配出美味的蝦面。
4、沙茶麪
其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭,經拌鹽醃製兩個月以上,再磨細,將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透,待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
5、葉氏麻餈
QQ的白色皮兒裏抱着花生、芝麻、白糖混合的餡兒,外面再根據你的選擇粘上芝麻粉或是花生粉,每咬一口,勁道的糯米皮混合着花生、芝麻的香味,就湧入口中,甜而不膩,脣齒留香。
6、扁食
不同於北方的餛飩裏面包着剁碎的肉餡兒,扁食的肉餡是用肉泥做成的,因此咬起來感覺很脆,有“QQ”的感覺,扁食的皮而更有嚼勁,若是加點醋在湯裏,味道更好。
7、同安封肉
在當地頗有名氣,每當人們辦喜事或建新房,舉辦筵席,都忘不了封肉”僑胞回鄉探親時,也一定要吃這道家鄉風味菜。據説,正宗同安封肉非常嫩,將筷子插在封肉上,筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。
8、白酌章魚
魚的吃法很多,但白灼章魚的做法卻是廈門獨有的。白灼章魚講究是品嚐原味,只有白灼的做法才能最大限度的保持章魚的原味甜鮮,也才是正宗的廈門海鮮做法之一。白灼章魚口感鮮嫩爽脆,搭配清脆的黃瓜、酸甜的醃蘿蔔、香甜的芫荽,一起品嚐爽滑清甜鮮脆無比。
小結:除了文章中提到的美食,在廈門啊,還有許多古厝小巷,也有許多特色美食噢~有機會到廈門的話,可千萬不要錯過了!
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