重慶特色小吃排行榜,重慶特色小吃圖片
説起中國小吃文化,就不得不提到重慶了。隨着1997年6月18日恢復成立中央直轄市後,重慶老工業基地改造振興步伐加快,經濟快速發展,也帶動了小吃文化快速發展。重慶都有什麼小吃呢,想知道的話,快隨小編一起往下文看重慶人氣美食榜推薦的美食吧!
一、鴛鴦火鍋
重慶飲食文化的絕對代表,麻辣味型為主,鹹鮮、酸辣味型兼有,分清湯火鍋、紅湯火鍋和兩者皆備的鴛鴦火鍋。重慶火鍋以調湯考究,麻辣鮮香見長,具有原料多樣,葷素皆可,適應廣泛,風格獨特,場面熱鬧。
二、重慶酸辣粉
酸辣粉是重慶城鄉間廣為流傳的傳統名小吃,主粉由紅薯,紅苕,豌豆按最佳比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉價廉物美,長期以來一直深受人們的喜愛,其特點是:麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩!
三、陳麻花
磁器口大大小小的麻花店都標榜自己是正宗“陳麻花”,讓遊客找不着北,其實每家味道都差不多,一般分麻辣味、椒鹽味、甜味三種,香甜酥脆。
四、山城小湯圓
將粉面揉勻,包甜餡心,煮熟。特色是白如玉珠,皮薄透明,隱約可見餡心,香甜滋軟。可在解放碑的八一好吃街品嚐到。
五、吳抄手
調餡非常考究,肉茸要保持充足的水分,制好後的餡能浮於水面。成品特色是滋潤滑軟,細嫩鹹鮮。解放碑的八一好吃街有吳抄手的門店。抄手,就是餛飩。
六、棒棒雞
麻辣味型。選用雞脯、雞腿肉,入鮮湯煮熟,敲鬆肉質,撕成雞絲,淋味汁。特色是麻辣鹹鮮味美,雞絲細嫩爽口。因在烹製過程中,要用小木棒敲打雞肉,使其鬆軟,故名“棒棒雞”。重慶街頭隨處可見賣棒棒雞的小店。
七、松鼠桂魚
以桂魚(又稱鱖魚、石桂魚)加工製成,松鶴樓的傳統名菜。從創制至今已有二百多年的歷史,現在它已聞名中外,堪稱中國最着名菜餚之一。松鼠魚多以桂魚為原料,色澤醬紅,外脆內嫩,甜酸適口,色、香、味俱全,令人垂涎欲滴。
八、豌豆炸醬麪
這也是重慶的有名小吃,也叫“重慶碗雜”或者“豌豆臊子面”。在重慶,用豌豆來做炸醬很是有特色。首先淘淨豌豆,放入油鹽入高壓鍋烹製,再把剁好的肉末、榨菜等炒香,加入調料和熟透的豌豆,放少許黃醬,製成豌豆炸醬。撈入煮熟的面,再將臊子(炸醬)倒面上,撒少許葱,即可。
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