海南小吃雞屎藤 雞屎藤是什麼?
有些美食只要説出名字,就能勾起人的食慾,而有一些明明是特別好的食物,卻因為名字而被大家冷眼對待,比如海南的特色小吃雞屎藤。這個名字確實讓人覺得很奇葩,不過它可不是一般的藤子,在海南不嘗一嘗還真是可惜。下面,一起來認識一下傳説中的“雞屎藤”吧。
雞屎藤的味道其實一點都不好聞,就像是有人放屁了一樣,所以它還有個名字叫做“臭屁藤”。雞屎藤在農曆的三四月份生長茂盛,一年四季都可以採摘到,是藤蔓類植物,喜歡生長在靠近水的地方,一般是攀援在其他的植物上面。
雞屎藤,因為葉被揉碎後會有股如雞屎的臭味,《綱目拾遺》雲:“搓其葉嗅之,有臭氣,未知其正名何物,人因其臭,故名臭藤。”它也因此而得名,但久聞有一股沁人肺腑的清香。也許這名稱有點不雅,後來有人將其寫成“雞矢藤”。
海南雞屎藤鴨湯:
海南人愛用雞屎藤來煲鴨湯,甘甜可口,具有很好的清熱下火的功效,是典型的養生美味。那為什麼不用雞肉呢?從中醫理論來説,鴨是涼性,雞是熱性,鴨(特別是水鴨)與臭屁藤組合,能起到更好的降火通氣作用,喝了這種湯,會把體內上火的濁氣從肛門排出。
海南雞屎藤餅:
海南部分市縣家庭主要是把雞屎藤葉用水洗乾淨,用石磨把葉片磨成細碎狀,曬乾再與泡好的糯米同磨成濕粉,然後把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調成麪糰,煮至熟,加入糯米乾粉,再用傳統餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。製成後,再用蒸籠猛火蒸10分鐘後即可出爐。據説其有散霧毒、清熱氣、去滯等功效。
雞屎藤餅不可貌相的美味。清初屈大均《廣東新語草語·藤》載:“有皆治藤,蔓延牆壁野樹間,長丈餘,葉似泥藤,中暑者以根葉作粉食之,虛損者雜豬胃煮服。”
雞屎藤餅的做法:
1、五邑地區部分家庭主要是把雞屎藤葉用水洗乾淨。
2、用石磨(可改用其他工具)把葉片磨成細碎狀。
3、曬乾再與泡好的糯米同磨成濕粉。
4、然後把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調成麪糰。
5、煮至熟,加入糯米乾粉。
6、再用傳統餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。
7、製成後,再用蒸籠猛火蒸10分鐘後即可出爐。
雞屎藤的功效:
1、治小兒疳積:雞屎藤30克,水煎服。
2、治支氣管炎、百日咳:雞屎藤30-60克,水煎服。
3、治風嗽:雞屎藤頭30克或用葉心7個,煮豬肺頭或豬粉腸食。
4、治肝硬化腹水:雞屎藤頭500克,大蒜頭60克,水煎,分三次服,連服十劑。
5、治風濕骨痛:雞屎藤頭30克、絡石藤30克,水煎,衝酒適量服用。
6、治肝炎:雞屎藤30-60克,水煎服,加入白糖服。
7、治久痢:雞屎藤30克,鯽魚草15克,水煎,衝蜜服。或用臭屁藤250克,捶汁,分2次服。
8、治跌打損傷:鮮雞屎藤適量,捶爛外敷。
小結:我們有句話叫做“人不可貌相”,雞屎藤在植物界或者小吃界也是這樣的,雖然名字有點讓人倒胃口,但是確實非常珍貴的良藥,用來煲湯或者做成雞屎藤餅,味道還很不錯呢。
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