蘇州美食推薦 蘇州必吃的名菜推薦
蘇州的歷史,讀過書的人都會有所瞭解,這是一個備受古代詩人青睞的地方,古詩裏常看到的“姑蘇”一次,指的就是蘇州。該是有多大的魅力,能讓這麼多的名人為此地留下千古絕唱。蘇州人傑地靈,美食遍地。今天,小編就來給大家盤點一下食客們稱讚不絕的蘇州美食吧。
1、綠楊餛飩
綠楊餛飩是蘇州很有名氣的小吃,當早餐或者宵夜都很合適,湯是富有營養的雞湯,粉是珍貴的蟹粉,不要小看這一碗餛飩,材料可是下了血本,價格又是所有人都能接受的。清湯,肉厚,老少咸宜。
2、碧螺蝦仁
以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹製而成,具有濃厚的蘇州地方特色。
蝦仁主要選用東山一帶白殼蝦最佳,主要是將活蝦擠出蝦仁,加上精鹽、雞蛋清、幹澱粉製成的漿汁,待熟豬油鍋燒至五成熱時,將蝦仁溜至呈乳白色,漏勺瀝去油,再以旺火復炒,此時加預先用5克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精,不可多炒,僅顛翻數下即出鍋裝盤。同時以泡過的茶葉作圍飾邊,綠白相映,形美味鮮。
3、滷汁豆腐乾
滷汁豆腐乾,既可作蜜餞品嚐,又可作為家常餚或筵席滷菜,是蘇州豆製品類中的着名特產。它色澤醬紅,香味獨特,飽含滷汁,鮮甜軟糯,兼有滷菜和蜜餞兩種風味。
4、西瓜雞
以肥嫩母雞為主料,將雞放入西瓜內,倒入雞湯,並放進火腿片、筍片、香菇等,加原湯,蓋上瓜蓋,蒸幾分鐘後便可上桌。西瓜雞味美清香,湯清瓜香,營養豐富,是蘇州傳統的時令名菜。
5、白汁黿菜
黿菜,其實就是鼈(甲魚),其蛋白質、脂肪、糖、維生素等營養成份非常豐富,尤以春季的“菜花甲魚”和秋季的“桂花甲魚”最為肥壯。所以,蘇州人有在春、秋二季吃“白汁黿菜”或“清燉甲魚”滋補養身的習俗。
白汁黿菜是將甲魚切成塊狀,輔以山藥、筍、香菇、葱姜、鹽、酒等調料,煮熟後滷汁明亮稠濃,口味鹹中帶甜,是蘇州的一道傳統名菜。
6、松鼠桂魚
此魚色澤醬紅,外脆內嫩,甜酸適口,乾隆食後大為讚賞,松鼠魚便傳揚出名。如今,松鼠魚以桂魚作原料。桂魚肉質細嫩,骨疏刺少,經剞花、油炸後、頭大口張,尾部翹起,內似翻毛,形似松鼠,澆上蝦仁、筍乾、番茄醬滷時還會發出嗤嗤如松鼠的叫聲。
7、叫化雞
叫化雞是江蘇常熟名菜,又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時,常熟虞山麓有一叫化偶得一雞,苦無炊具、調料,無奈,宰殺去髒後,帶毛塗泥,放入柴火堆中煨烤,熟後敲去泥殼,雞毛隨殼而脱,香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學士錢牧齋路過,試嘗,覺其味獨特,歸家命其家人稍加調味如法炮製,更感鮮美。此後,遂成為名菜,並一直流傳至今。
8、蓴菜氽塘片
以太湖特產蓴菜(又稱莆菜、水葵)與塘鱧魚(俗稱塘鱧魚、土魚、虎頭鯊)為原料,是蘇幫名菜中的一道湯羹。
蓴菜是一種多年生的水生植物,蓴菜的葉子呈橢圓形、深綠色,背面分泌出一種類似瓊脂的粘液,含有豐富的蛋白質、葡萄糖等多種成份,可煮可炒,不僅是風味獨特的珍貴蔬菜,而且有清熱、潤肺、利尿、消腫、解毒、健胃、止瀉等功效。
塘片,即以塘鱧魚去脊骨及魚頭後,製成淨魚肉片。加紹酒、清鹽、葱末拌勻,然後入豬油、肉湯清水製成的湯中煮沸;加紹酒、火腿絲、味精,隨後出鍋倒入蓴菜碗中,淋上雞油,遂成鮮美可口的湯羹,餘味無窮。
小結:品嚐美食若是需要花上大價錢,那就不那麼愉快了,小編給大家推薦的都是好吃又大碗的經濟美食,誰都吃得起,帶上好朋友一起來蘇州感受一下吧。
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