中國烏龍茶大全之武夷巖茶

武夷巖茶產於福建武夷山，屬烏龍茶。武夷巖茶有着悠久的歷史，早在唐朝時期就有采制武夷巖茶的記載，距今已有1000多年的歷史。武夷巖茶介於綠茶與紅茶之間，具有兩者的特點。下面，本期的中國茶文化小編就向大家介紹武夷巖茶。

　　簡介
　　武夷巖茶武夷巖茶圖冊武夷巖茶，中國十大名茶之首，產自武夷山獨特的優良生態環境，素“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”之讚譽，品具“巖骨花香”，香氣馥郁，勝似蘭花面深沉持久，滋味濃醇清恬，生津回甘，濃飲而不見苦澀，湯色橙黃，七泡有餘香，泡後葉底“綠葉紅鑲邊”，細品有獨特巖韻。

武夷鎮轄區內有武夷正巖茶產地三坑（慧苑坑、牛欄坑、倒水坑）兩澗（流香澗、九龍澗）得天獨厚的地理環境，本區域內生產的巖茶為正巖茶精品。其巖茶品目繁多，山北慧苑巖便有名叢800多種，最負盛名並帶有神話色彩的茶王“大紅袍”就產於轄區內的九龍窠

武夷鎮茶葉生產歷史悠久，早在唐朝就着稱於世，到了宋代已稱雄國內茶壇，成為貢茶。清康熙年間下梅為武夷茶市，日行竹筏三百艘，轉運不絕。下梅鄒氏因經營花資百萬銀兩，造房七十餘棟，所居成市。武夷巖茶產於閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。

武夷巖茶在我國茶葉發展史上，譜寫了十分重要和光輝的一頁。武夷茶在南北朝時（公元479年），就以“晚甘侯”（茶名）着稱於世，唐代成為士大夫上層貴族饋贈佳品，宋元兩代入貢朝廷，盛極一時。元大德六年（公元1302年），就於九曲溪之四曲溪畔設置御茶園。明代罷造龍團，改蒸青團茶為炒青散茶，隨後又改制三紅七綠的烏龍茶，即現在所稱之巖茶。因而，武夷巖茶始於明朝，盛於清代，十七世紀遠銷西歐，蜚聲四海。

生長環境
　　從地理學上來説，武夷山屬於丹霞地形。各具形態的巨大巖石山峯，武夷山地表之所以呈現褚紅色，是因為巖石中鐵元素年長日久氧化的結果。武夷山巖石，主要是石英班巖，礫巖，紅沙巖，頁巖，凝灰巖等幾種。表層的土壤，則是富含腐殖質的酸性紅壤。這種土壤，正如古人所説的“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，非常適合茶樹生長。

品質特性
　　外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。

故事傳説
　　一曰，大紅袍茶樹受過皇封，御賜其名，故當地縣丞於每年春季（到來）親臨九龍窠茶崖，將身披紅袍脱下蓋在茶樹上，然後頂禮膜拜，眾人高喊：“茶發芽”待紅袍揭下後，茶樹果然發芽，紅豔如染。

二曰：相傳清朝時候，有一文人赴京趕考，行到九龍窠天心永樂禪寺，突發腹脹，腹痛不已，後經天心寺僧贈送大紅袍茶，飲後，頓覺病體痊癒，得以按時趕考，高中狀元。為感念此茶治病救命之恩，今科狀元親臨茶崖，焚香禮拜，並將身披紅袍，脱下蓋在茶樹上，大紅袍遂得此名。

三曰：大紅袍因春芽萌發的嫩芽呈紫紅色，遠遠望去，茶樹紅豔，因而得其名，故歷史上亦有“奇丹”之稱。

巖茶文化
　　自1990年以來共舉辦六屆“武夷巖茶節”、三屆“無我茶會”、四次“茶王賽”，大大地擴大了武夷巖茶的影響。武夷茶界人士及有關領導還多次到日本、朝鮮及台灣、香港等國家和區交流茶文化。

武夷山有關人員撰寫出版有不少茶書、文章、光盤。主要有《佳茗飄香》、《趣談武夷茶》、《漫話武夷茶文化》、《武夷茶文化》（光盤）等。茶文章主要登載於《農業考古·茶文化專號》、《福建茶葉》等刊物、報紙。

由黃賢庚主撰的《武夷茶藝》（18道），經推練演出後，產生良好反響，且經久不衰，在國內廣為傳播，併到馬來西亞、新加坡、菲律賓和香港、台灣等國家、地區演出，收到很高評價。