日本玉露茶,玉露茶是什麼?
説到茶文化,大家肯定會覺得那是中國特有的文化。確實,中國人喜歡茶,中國茶文化也是歷史悠久。從“飯後茶餘”這個詞就可以看出,中國人把“茶”跟“飯”擺上了同樣的位置。其實日本也喝茶,日本的茶文化也有很多內容。日本最有名茶是“玉露茶”,一起來了解一下玉露茶的相關內容。
第二次世界大戰後,日本茶樹栽種面積不斷擴大,主要生產區為:靜岡縣,鹿兒島,三重縣,奈良縣,京都縣(宇治附近),佐賀縣,福岡縣,琦玉縣,愛知縣的西尾以粉末茶而聞名。
茶葉在4月底開始採摘,大部分茶園通過形狀似理髮剪的機械採摘。剪出來的茶怎有手摘出來的好看呢?這也是我不太喜歡日本茶的唯一理由。喝綠茶,賞綠茶。如果失去觀賞的意義,茶又豈能算好茶。
玉露是煎茶中的名貴品種,從摘前準備、採摘到整個過程的製作加工工藝,都需極為謹慎、精細和小心。網絡查詢,“作為日本茶中最高級的茶品,據説一百棵茶樹裏也有可能找不出一棵來生產玉露,可見對茶樹要求之高。從5月份開始,茶樹就必須保持90%遮陰約20天。新芽一開始形成,專門生產玉露茶的種植園就被竹蓆、蘆葦蓆或帆布遮蓋起來。光線的減少可以使小葉片具有更高的葉綠素含量(使茶葉的綠色比正常情況下更深)和較低的茶多酚含量(使茶葉更甜、更醇和)。採收時,用手或電動理髮剪似的機械剪將較軟、較新鮮的葉子認真地採摘下來。茶葉被迅速運到工廠,約蒸30秒鐘以保持風味和阻止發酵。接着,用熱空氣使茶葉變軟,然後擠壓、乾燥直至其含水量降到原有含水量的30%左右。重複揉捻,使茶葉變成千細暗綠色的針狀,然後挑揀出茶柄和老葉,再幹燥。由於茶園大多建在山上,靠近小河、小溪和湖泊,氣候温暖,降雨量豐富,常有濃霧和大露的地方,使得茶葉氨基酸含量較高,所以日本綠茶最集中的特點就是非常的甘鮮”。
玉露的茶葉經揉捻後細長如針,墨綠清幽,剛開袋封,便能聞到清爽的香氣。開水燙壺燙杯,置入4g茶葉入壺,蓋上10秒鐘。然後打開壺蓋,輕輕靠近壺口,一股濃郁的海苔和粽葉清香在鼻子周圍盪漾開來。
將泡好的茶湯倒入公道杯,並分別置入等量的小茶。公道杯的好處就是能夠保證每杯茶湯的色澤和口感一致。當然對時間要求不是很嚴格的玉露來説(鐵觀音等烏龍茶要精確到秒),如果採用“關公巡城”和“韓信點兵”的方式也未嘗不可。我只使用80毫升左右的壺,大概最後能均勻3-4小杯。玉露茶湯翠綠如玉,清香撲鼻,如同置身於早春的青草地,心情清澈而明亮。細細啜飲一口,甘甜爽潤融入濃濃海苔的清香瀰漫在脣齒之間,如同一股清幽幽的山泉水順着喉嚨流淌進心田,久久不可忘卻。和具有同樣香氣的抹茶相比,玉露的口感更加清淡和舒爽。玉露和抹茶的海苔之香是在採茶加工茶過程中天然形成的,人工合成製作很難,這也形成了日本茶品獨特的意境。
小結:茶的種類有很多,不同的人對茶的喜好也不同。綠茶淡泊,紅茶濃厚,從一個人的飲茶習慣也可以看出他的性格和處事風格。
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