煎饼的做法大全 简单的美味煎饼做法
煎饼是最快手的晚饭,对于学生们来说,如果时间比较赶,下午放学太晚,而晚自习又太早,没有时间好好吃饭,一个饼就能解决所有问题了。煎饼好吃,我们有一道特别出名的特色小吃叫做“煎饼果子”。煎饼怎么做呢?一起来看看吧。
(1)鸡蛋韭菜饼
材料:面粉300克、鸡蛋2个、韭菜1小把、豆芽300克、水一杯、盐1小勺、胡椒粉1小勺。
做法:
1、除韭菜以外的所有材料搅拌均匀。
2、韭菜切成段,最后加入拌匀。
3、热锅涂薄薄的一层油,加入面糊,用勺子整理成圆形。
4、中小火,2分钟后翻一面。
5、2分钟后在翻一面,两面金黄就可以了。
(2)薄软鸡蛋饼
材料:面粉150克、鸡蛋三个、清水300克、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许。
做法:
1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋。
2、然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊;拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水。
3、将小葱,最好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了。
4、将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就第一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了。
5、将一大汤勺的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热。
6、等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油,晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了。
7、第二张蛋饼开始,就利用热锅直接开始倒面糊,不用刷油也不会沾,只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。
(3)印度煎饼
材料:全麦粉、盐、少许印度酥油Ghee或室温软化的黄油。
做法:
1、将盐加入水,在面粉中加入水,拌成面团,需要的话,加适量的水或面粉调节。揉面成团,室温醒1小时。
2、中火加热铸铁锅。案面撒粉,面团切10份,压扁,醒片刻。擀面成15-18cm的薄饼。
3、煎饼,单面30秒,翻面。面饼可能鼓起,可用厨纸覆盖压下。
4、两面焦黄后涂抹Ghee或黄油。
(4)煎饼果子
材料:面粉、鸡蛋、香肠、甜面酱、黑芝麻、盐、五香粉、色拉油。
做法:
1、将适量的盐、五香粉和黑芝麻放进面粉中调成稠而匀的面糊糊。
2、火腿肠切成片。电饼铛预热后抹一层色拉油。油温热后,舀一勺面糊倒进饼铛里。
3、迅速将面糊糊用勺子摊薄摊园摊均匀。待表面的面液凝固后,翻面,将一个鸡蛋打在饼上,并迅速地将鸡蛋摊匀,抹在饼皮上。待其凝固。
4、蛋液基本凝固后,再翻面,均匀的抹上一层甜面酱。把切好的火腿肠片放进饼皮中间,量可以根据个人口味定,加入不喜欢放火腿肠的话,放一点黄瓜生菜大葱丝也不错。
5、从一头卷起,卷紧、就可以吃了。
小结:煎饼不一定要在学校的后门才能买到,也不是所有的煎饼都上火不卫生,自己动手在家里做,简单又干净还很省钱,非常值得一试。
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