海南小吃鸡屎藤 鸡屎藤是什么?
有些美食只要说出名字,就能勾起人的食欲,而有一些明明是特别好的食物,却因为名字而被大家冷眼对待,比如海南的特色小吃鸡屎藤。这个名字确实让人觉得很奇葩,不过它可不是一般的藤子,在海南不尝一尝还真是可惜。下面,一起来认识一下传说中的“鸡屎藤”吧。
鸡屎藤的味道其实一点都不好闻,就像是有人放屁了一样,所以它还有个名字叫做“臭屁藤”。鸡屎藤在农历的三四月份生长茂盛,一年四季都可以采摘到,是藤蔓类植物,喜欢生长在靠近水的地方,一般是攀援在其他的植物上面。
鸡屎藤,因为叶被揉碎后会有股如鸡屎的臭味,《纲目拾遗》云:“搓其叶嗅之,有臭气,未知其正名何物,人因其臭,故名臭藤。”它也因此而得名,但久闻有一股沁人肺腑的清香。也许这名称有点不雅,后来有人将其写成“鸡矢藤”。
海南鸡屎藤鸭汤:
海南人爱用鸡屎藤来煲鸭汤,甘甜可口,具有很好的清热下火的功效,是典型的养生美味。那为什么不用鸡肉呢?从中医理论来说,鸭是凉性,鸡是热性,鸭(特别是水鸭)与臭屁藤组合,能起到更好的降火通气作用,喝了这种汤,会把体内上火的浊气从肛门排出。
海南鸡屎藤饼:
海南部分市县家庭主要是把鸡屎藤叶用水洗干净,用石磨把叶片磨成细碎状,晒干再与泡好的糯米同磨成湿粉,然后把粉、红糖(或者冰糖)、水等调成面团,煮至熟,加入糯米干粉,再用传统饼格压制成鱼、福字等寓意吉祥美满的不同形状的饼。制成后,再用蒸笼猛火蒸10分钟后即可出炉。据说其有散雾毒、清热气、去滞等功效。
鸡屎藤饼不可貌相的美味。清初屈大均《广东新语草语·藤》载:“有皆治藤,蔓延墙壁野树间,长丈余,叶似泥藤,中暑者以根叶作粉食之,虚损者杂猪胃煮服。”
鸡屎藤饼的做法:
1、五邑地区部分家庭主要是把鸡屎藤叶用水洗干净。
2、用石磨(可改用其他工具)把叶片磨成细碎状。
3、晒干再与泡好的糯米同磨成湿粉。
4、然后把粉、红糖(或者冰糖)、水等调成面团。
5、煮至熟,加入糯米干粉。
6、再用传统饼格压制成鱼、福字等寓意吉祥美满的不同形状的饼。
7、制成后,再用蒸笼猛火蒸10分钟后即可出炉。
鸡屎藤的功效:
1、治小儿疳积:鸡屎藤30克,水煎服。
2、治支气管炎、百日咳:鸡屎藤30-60克,水煎服。
3、治风嗽:鸡屎藤头30克或用叶心7个,煮猪肺头或猪粉肠食。
4、治肝硬化腹水:鸡屎藤头500克,大蒜头60克,水煎,分三次服,连服十剂。
5、治风湿骨痛:鸡屎藤头30克、络石藤30克,水煎,冲酒适量服用。
6、治肝炎:鸡屎藤30-60克,水煎服,加入白糖服。
7、治久痢:鸡屎藤30克,鲫鱼草15克,水煎,冲蜜服。或用臭屁藤250克,捶汁,分2次服。
8、治跌打损伤:鲜鸡屎藤适量,捶烂外敷。
小结:我们有句话叫做“人不可貌相”,鸡屎藤在植物界或者小吃界也是这样的,虽然名字有点让人倒胃口,但是确实非常珍贵的良药,用来煲汤或者做成鸡屎藤饼,味道还很不错呢。
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