广东最有代表性的美食是什么?
说到广东省,除了让人流连忘返的海岸,沙滩之外。最吸引人的就要数广东省的美食了。广东最有代表性的美食是:“豹狸烩三蛇、文昌鸡、片皮乳猪、竹丝鸡烩五蛇、潮州冻肉、鼎湖上素、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶”这六大名菜,我们一起来瞧瞧吧。
【豹狸烩三蛇】
“豹狸烩三蛇”又名“龙虎斗”,是最享盛誉的广东名菜。此菜造型优美,风味独特,以过树榕、眼镜蛇、金环蛇三种毒蛇为“龙”,以鸡为“凤”,分别经过煮、滑、汆、煨等多种工序,加入20多种调味料,配料烹制而成,其形如龙蟠、虎跃,凤舞,犹如一件珍贵的艺术品。食用时配以薄脆、柠檬叶丝和白菊花,风味尤为特殊。
【片皮乳猪】
广东餐馆必备特色菜肴。西周时已名列八珍之一。清代随满汉全席流传大江南北,久盛不衰。采用木炭烤炉烹制,其色泽大红,皮脆酥香,肉嫩鲜美。
制法:此菜选用5克重的净乳猪,沿胸骨劈开,去除内脏和猪脑,用豆腐、腐乳、芝麻酱、汾酒、蒜、白糖等涂匀猪腔腌20分钟,用沸水浇遍猪皮去除油污后,涂上糖醋,再用木炭火烤熟呈大红色。分两次片皮上席,均拼摆成猪形,油光明亮,皮松软,肉滑嫩,风味特异,为广东名菜之一。
【竹丝鸡烩五蛇】
“竹丝鸡烩五蛇”,是用广东特产的一种毛如丝状,脚黑、肉黑,营养价值较高的鸡肉丝,即过树榕、眼镜蛇、金环蛇、三索线及白花蛇,再加上姜丝、陈皮丝、香菇丝、鳘肚丝、木耳丝、精盐、绍酒、味精、酱油、胡椒粉烩制而成。此菜制作精细,肉质嫩滑,滋味鲜美,营养丰富,是广东的传统名菜之一。
【潮州冻肉】
“潮州冻肉”,是广东潮汕地方冬令风味凉菜,此菜晶莹透明,鲜嫩软滑,入口即化,肥而不腻,以鱼露、香菜佐食,风味独特。
制法:将猪五花肉、猪爪肉、猪皮切成小块,放入清水、白糖、珠油(色如酱油,味偏甜)、鱼露的汤汁中熬3小时,然后将汤汁过滤,加上明矾烧沸,打净浮沫,再烧在肉和爪皮上,冷却凝结即成。
【东江盐焗鸡】
“东江盐焗鸡”,是东江别具风味的传统名菜,制法独特,清雅大方,皮爽肉香味醇浓,久誉省内外。
制法:选用未下蛋的肥嫩母鸡,宰杀褪洗干净,先用精盐、葱、姜、八角擦均鸡腔,然后用两层纱纸(一层刷油)裹好,放入炒热的大粒盐中埋焖20分钟至熟,去掉纱纸,撕成块,摆成鸡形,蘸精盐炒沙姜未和调味汁(猪油、麻油、精盐、味精调成)食用。
【大良炒鲜奶】
“大良炒鲜奶”,是广东传统风味名菜,因起源于顺德县大良,故名。
制法:此菜用鲜牛奶加上熟猪油、鸡蛋清、蟹肉、火腿、淀粉、精盐、味精和滑好的虾仁、鸡肝炒成糊状,再加上炸榄仁而成。制法讲究,色泽乳白,光洁滑嫩,风味特异。
-
怎么做油炸小吃 油炸美食简单做法
如今大多数人只要上街的话,一定满眼都是各种小吃吧。除却海蛎煎、臭豆腐、葱油饼、煎蛋饼……这些大众的小吃。你可知道油炸香蕉吗?如果你好奇的话,不妨来特色小吃栏目了解一下吧!(1)油炸香蕉食材:香蕉4个、鸡蛋2个、淀粉、植物油、精白糖适量。做法:1、把香蕉去皮,切成...
-
简单家常凉菜的做法
凉菜除了凉拌黄瓜、凉拌海带丝或者金针菇,你还会做什么呢?凉菜一般是当成开胃菜来吃的,真正能作为主菜的很少,能做出几道上得了台面的凉菜,就是很了不起的了。在没什么胃口的时候,吃点凉菜就能马上食欲大增。家常凉菜怎么做呢?跟小编一起往下看看吧。(1)茼蒿拌豆渣材料:A...
-
上海小吃美食排行榜
上海在国际上知名度很高,外国人来到我们国家,一定会去的城市就是北京和上海。要想留住别人的心,就要先抓住别人的胃,同样的,上海需要展示在游客面前的,除了城市建设,还有特色小吃。上海不得不吃的美食有哪些呢?一起看看吧。1、生煎馒头生煎馒头可以说是土生土长的上海...
-
超简单的儿童辅食做法大全
小朋友在长到一定的时间后,就要适当的给他们增加一下辅食,才能跟得上小朋友成长所需要的营养,让他们健康的长大。那么有哪些好看有营养丰富的辅食做法呢?一起跟小编到本期的特色小吃栏目了解一下吧。绣球馒头用料:面粉、酵母、牛奶(或水)。步骤:1、将酵母用温水化开,与...