常见卤味的做法 香干鸡爪怎么卤?
卤味是学生党的最爱,下课之后,打包一份回到宿舍,再加上一瓶可乐,完美的电视卤味时间就开始了。学校的门口一定会有卤味摊,不管卤什么,都能生意红火。卤味虽然好吃,但是外面卖的总是让人不放心,看不到他们是怎么卤的,就算偷偷下了毒,我们也吃不出来。想要吃放心的卤味,最好是自己做。今天,小编就教大家几道常见卤味的做法,赶紧学起来吧!
(1)辣汁卤藕
食材:卤水2000ml、莲藕800g、油泼辣子20g、醋10ml。
做法:
1、准备卤水一罐。
2、莲藕切去两头,不要削皮,分切成15CM长左右的段,洗净备用。
3、取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段。
4、盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可。
5、如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮。
6、将卤好的藕取出,置于盘中晾凉。
7、待冷却后切成小片。
8、油泼辣子、醋、卤水调成味汁。
9、倒在藕片上,拌匀即可。
(2)美味卤香干
食材:香干500g、鸡蛋4个、浓汤宝适量、卤料适量、生抽适量。
做法:
1、准备好材料,鸡蛋煮熟去壳。
2、炖锅里加入半锅水,将卤料放入汤内。
3、豆干表面滑刀。
4、将香干和蛋放入卤水中,加入适量生抽、盐。
5、锅上火,水开后改小火炖上1小时。
(3)五香卤鸡爪
食材:新鲜鸡爪500g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、精盐适量、老抽适量、莨姜适量。
做法:
1、鸡爪清洗干净,去爪尖。
2、把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。
3、砂锅里放入佐料。
4、把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。
5、倒入一汤匙老抽。
6、加入适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用。
小结:卤味是最好的下酒菜,但是吃多了也不好,因为卤味的味道都比较重,加入了很多的佐料,常吃可能会多肾脏有影响,吃完记得多喝水噢。
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