炸元宵的做法詳解 為什麼要吃炸元宵?
元宵節是春節過後第一個重要的傳統節日,所以這天有着很多豐富和獨具特色的習俗活動,其中少不了的就是炸元宵,這是元宵節的一道傳統美食小吃,那麼元宵節的習俗中為什麼要吃炸元宵呢?有着什麼樣的意義呢?炸元宵的正確做法又是怎麼樣的呢?和小編一起去看看吧。
為什麼要吃炸元宵
炸元宵是一道漢族傳統小吃,屬於元宵節食品。用針錐將買來的元宵扎孔若干,以防炸時爆鍋濺油。鍋內的油六七成熟時,將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時,用竹筷翻動,使之受熱均勻,再炸至金黃時,表面開始有小泡泡出現,即撈出瀝油裝入盤中。在炸好的元宵上放適量白糖。
炸元宵的正確做法
1、熟花生仁和熟黑芝麻放入攪拌機中,打碎
2、紅豆沙里加入麪粉,白糖攪拌均勻
3、加入香油、植物油,拌勻
4、再把紅豆沙加入,攪拌均勻
5、把餡料揉成大小均勻的小丸子
6、取一圓形的盆,要有蓋子,我用的是保鮮盒
7、盒裏放入糯米粉
8、把做好的丸子放入笊籬裏,在水裏浸濕
9、撈出倒入放有糯米粉的盒裏
10、蓋上蓋子,用雙手晃動保鮮盒,使餡料滾上糯米粉
11、取出,蘸上水,放入保鮮盒繼續滾動
12、如此重複數次,即成元宵
13、元宵做好後,用牙籤往元宵上扎些眼
14、鍋置火上,放入油,燒熱
15、放入元宵炸至金黃,表面出現小泡泡時,就可以撈出控油,裝盤。
烹飪技巧
1、餡料要壓實,不要鬆散,否則在滾動時容易散開。
2、裏面植物油要稍微多一些,這樣餡料就比較粘,不散開。
3、餡料在滾動之前必須蘸水,不要泡在水裏。
4、倒入盆裏時,不要擠在一起,要散開,否則擠在一起,容易把滾上的糯米粉粘調。
5、滾糯米粉的時候,要使勁均勻,動作要快,這樣滾得比較均勻。
6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少,這樣可以有效地防止炸時爆鍋濺油。
飲食小常識
元宵節的來歷、習俗及元宵和湯圓製作的不同之處:
隋朝末年,每年正月十五之夜開始,洛陽城夜夜歌舞昇平。這時有個小吃店的老闆別出心裁,把糯米碾成粉,包糖餡做成糰子,然後一煮,又飽肚子,又暖身子。因為古時稱正月十五為上元節,稱夜晚為宵,元宵由此得名。後來經過長期的演變,出現了南方的“湯圓”和“北方”的元宵之分,湯圓是將糯米粉和成麪糰後揪成劑子,包入餡料,用於煮食。元宵的製作是將餡料捏成丸子狀或者切成方塊,然後蘸上少許水,放在糯米粉上滾成適當大小,用於煮食或炸食。
元宵節還有着猜燈謎、火把節、三元説、明帝敬佛等習俗活動,就連日本、韓國等一些外國地方也會在元宵節有着自己的獨特習俗,其中寓意着在新的一年當中,人們對於新的一年的美好寄託。
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