侗族特產酸魚是如何製作的?
中國的地域非常的寬廣,每個地區多多少少都會有一些美食,會有一些自己當地的特色菜系。那麼關於侗族的飲食文化,你都瞭解多少呢?侗族特產酸魚具體是如何製作的呢?一起來往下看看吧!
侗族酸魚是貴州少數民族的一道用來接待外賓的特色菜,乾隆時期,乾隆曾三下江南來品嚐侗族酸魚,後定酸魚為侗族特產。
醃製方法:醃魚是侗族家庭少不了的特殊食物,其製作的時節多在寒露至霜降這段時間。醃魚的製作過程是:將魚捉來放入魚籠或谷籮中浸入清水裏。
加入揉爛的苦薅,使其鰓及腸內污垢去淨,然後將魚破開除去雜腸,用適量的米酒將魚在盆內,拌勻在以食鹽撒於肚內,浸兩夜之後,用蒸熟的涼糯米飯和浸魚鹽水將辣椒面與適量花椒粉及姜等佐料拌勻製成魚糟。
醃魚時先將木桶底墊一層糟,然後將糟放與魚腹內,再將糟擦抹魚的皮鱗放入桶中,每放一層魚加一層糟,反覆多次。醃完即用姜杆或楠竹筍殼葉、棕巴掌、棕片等蓋於其上,稱之魚被。
魚被上面蓋上三塊圓形蓋板,上壓一塊圓石頭,或鵝卵石。待壓在上面的石頭縫裏滲出湯汁時,桶中魚也就可以食用。
小結:侗族的酸魚是當地人招待外賓的一個特色菜,是在當時乾隆時期的時候,乾隆三下江南的時候也品嚐過這道菜。侗族酸魚在醃製的時候,也是有很多的講究的,比如放置的時候要一層一層的放。
-
麗江壩區納西婚俗
麗江壩區過去的納西人,由於在1723年雍正實行改土歸流的政策首漢族文化影響加深,在婚姻上也已實行一夫一妻和父母包辦婚姻的制度。兒女婚事由父母做主,媒人撮合,以牛、羊、豬,酒聘娶。婚姻講究門當户對,三從四德,夫唱婦隨等漢族傳統倫理,麗江納西與漢族、藏族聯姻的較...
-
和龍有關的祝福語2024年 龍年朋友圈文案
新的一年馬上就要到了,親朋好友之間會為彼此送上祝福,大家會紛紛發送吉利的祝福語,圖個好兆頭。2024龍年是令人期待的,祝福的話可以給人好的心情,能夠帶來祥瑞和好運。接下來,我們就一起了解一下和龍有關的祝福語有哪些?2024年龍年祝福語:1.龍年到,願你事業有成,一飛沖天...
-
揭祕二十四節氣有哪些
最初人們對於,大自然的劃分只有四季,但是隨着農耕時代來臨,人們對氣候又有了更深刻的認識。中國古代的勞動人民把四季細分二十四節氣,在農事上二十四節氣也確實體現了,其至關重要的作用。那麼,二十四節氣有哪些呢?隨小編一起去看看吧。二十四節氣劃分:立春:鬥指東北。太...
-
七夕寫給老婆的情書精選
每到七夕將近的時候,就會有一批人感到恐慌,為什麼恐慌呢?因為他們不知道挑選什麼禮物給自己的老婆。小編覺的不妨寫封情書,能簡單直接的表達情侶之間或者夫妻之間的感情。接下來就和小編一起來看看哪些深情而感人的情書吧!情書一:市場學情書我自老媽通過原材料,將我生...