中國十大名酒之西鳳酒

中國人愛喝酒，尤其是名酒，而我國最為古老的歷史名酒，中國十大名酒之一的西鳳酒就名列其中，據史書記載，西鳳酒始於殷商，盛行於唐宋。那麼，大家可知道西鳳酒在當時是如何盛行起來，直到今天被愛喝酒的小夥伴們所熟知呢，下面就請跟隨小編一同前往看看。



西鳳酒產於陝西省鳳翔縣柳林鎮西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型（鳳型）。曾四次被評為國家名酒。

西鳳酒是中國最古老的歷史名酒之一。鳳翔古稱雍州，地處古周原，是中華民族先祖的定居地區之一。這裏又是上古農業大師后稷教民稼牆的地方，歷來頗具興農釀酒之地利，也是中國古代文化的中心地區之一。

唐儀鳳年間的一個陽春三月，吏部侍郎裴行儉護送波斯王子回國途中，行至鳳翔縣城以西的亭子頭村村附近，發現柳林鎮窖藏陳酒香氣將五里地外亭子頭的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景，即興吟詩讚歎曰：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽開國泰，美哉柳林酒”。此後，柳林酒以“甘泉佳釀、清冽醇馥”的盛名被列為朝廷貢品。

到了近代，柳林酒改為西鳳酒。在手工業作坊的生產條件下，西鳳酒產量很有限，尋常百姓只得慕名興歎。特別在三座大山的深重壓迫下。西鳳酒已經瀕臨絕境。解放後，陝西省西鳳酒廠的建成，使西鳳酒獲得新生，特別是近年來隨着企業規模的擴大河現代科學技術在釀造工藝中的廣泛使用，西鳳酒產量突飛猛進，質量精益求精，品種不斷增加，四次被評為國家名酒，兩次獲得世界最高級別的金獎，已經成為人們待客贈友的上乘佳品。如今西鳳酒---這一古老的名酒之花在改革開放的新時期更加大放異彩。

關於西鳳酒的歷史，相傳始於周秦，盛於唐宋，距今已有二千六百多年的歷史。據《鳳翔府志》記載，在秦穆公時代，雍縣（今鳳翔縣）已有美酒佳釀。當地出土的文物中，有春秋時的酒器觚、延爵，戰國時期的酒器銅壺等。唐代貞觀年間（公元627－649年），西鳳酒就享有“開壇香十里，隔壁醉三家”之美譽，時人讚歎：“富哉關中，酒哉西風”。　

清朝光緒二年（公元1876年），在南洋賽酒會上，西鳳酒榮獲二等獎。1956年，國家投資在柳林鎮建起了“陝西省西鳳酒廠”，從此，西鳳酒迅速發展，生產規模不斷擴大，產量日趨增長，品質風格更加醇馥突出。在1952年、1963年和1984年的第一、二、四屆全國評酒會上，西鳳酒三次被評為國家名酒，兩次榮獲國家金質獎章。1984年，在輕工業部酒類質量大賽中，西鳳酒又獲得金盃獎。　

西鳳酒具有“鳳型”酒的獨特風格。它清而不淡，濃而不豔，酸、甜、苦、辣、香，諸味諧調，又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優點融為一體，香與味、頭與尾和調一致，屬於複合香型的大麴白酒。西鳳酒的特點是：酒液無色，清澈透明，清芳甘潤、細緻，入口甜潤、醇厚、豐滿，有水果香，尾淨味長，為喜飲烈性酒者所鍾愛。