涇縣特尖

涇縣特尖是安徽省烘青綠茶中的一個特有品種，其產量最為集中，質量也屬上乘的要首推涇縣所產的尖茶。特尖就是涇縣尖茶中的精品。據資料介紹，新中國成立初期，涇縣尖茶的級別按其品質和採期分為：魁、貢、天、地、人、和、元、享、利、貞十個等級。後以將級別劃分改為提魁、特級尖茶和一至六級十二等的一般尖茶，一直延續至今。由於一些習慣原因，提魁也往往歸入特級尖茶之中。

 

涇縣特尖 - 產地環境

涇縣是安徽省的一個老茶區，尖茶是傳統產品。遠在唐宋年代，就曾出過白雲蘭片、梅花片、塗尖等類的名貴茶葉。傳説清朝乾隆皇帝六下南途經寧國府時，知府大人獻下涇縣汀溪產的貢尖款待，乾隆飲後龍顏大悦，讚不絕口，吩咐隨從多多帶上，途中飲用。
清朝末年，涇縣汀溪、愛民等地的尖茶已暢銷沿江各大城市，還曾成批出口東南亞一帶，故而當時尖茶又被稱之為“洋尖”。清朝學者胡聳孫稱譽其為“瑞草葳蕤，南國無雙。”

涇縣特尖涇縣尖茶現主要產於涇縣東南部山區的愛民、南容、汀溪、銅山、晏公、陳村等鄉鎮。這些地區多為黃山山脈的餘峯分部地帶，山高林密，溪流瀠洄，氣候温濕，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲”，土壤也較肥沃。

其中以受民的陰尖、南容的濂長、汀溪的大坑、銅山的麻嶺、晏公的茶衝、陳村的裏塢坑等地所產尖茶品質最好。是提魁的特尖的主要產地。

涇縣特尖 - 品質特點

涇縣特尖具有色澤翠綠、勻潤顯毫、嫩香持久、高爽馥郁、滋味鮮醇、甘爽耐泡、湯色嫩綠、清澈明亮、葉底嫩黃、勻整肥壯的優異品質特徵。

新創名茶，入杯沖泡，霧氣結頂，蘭花清香四溢，芽葉徐徐展開，清澈明淨，品之鮮醇爽口。

涇縣特尖 - 沖泡方法

沖泡時，應根據茶葉的老嫩、葉張大小，以及含絨多寡等外觀因素來決定注水方式。綠茶沖泡的方法由注水、投放茶葉方式的不同的而稱之為上投法、中投法和下投法。
上投法：先在玻璃杯中注七分滿的水，然後向杯中投放茶葉。
這種方法適用於茶芽細嫩，緊細重實的茶葉。如圖中的覃塘毛尖以及芽頭肥壯的碧螺春等。它的優點在於讓茶芽避免水流激盪，自然與水浸潤，以利於茶湯的細柔爽口甘甜。
中投法：先在玻璃杯中注三分水，放入茶葉，輕輕搖晃使茶葉與水初步浸潤，然後再向杯中注滿七分水使茶葉與水充分浸潤。這種方法適用於茶芽細嫩，葉張扁平或茸毫多而易浮水面的茶葉。

下投法：先在杯中放入茶葉，注入少量足以浸潤茶葉的水，輕輕搖晃使茶葉與水初步浸潤，然後再向杯中注滿七分水使茶葉與水充分浸潤。這種方法適用於葉張扁平或寬大的茶葉。
用以上方法沖泡後，約一分鐘左右出茶，即可泡出綠茶鮮爽回甘、水醇湯柔的特點。那種茶缸一壺泡到底的便捷方式不太適宜於綠茶，這樣一來，綠茶最引以為豪的維生素氨基酸等營養成分已經由高温悶泡而轉化而消失了。

有的人喜歡用蓋碗、瓷壺或紫砂壺沖泡，也不是不可行，只要根據茶具來把握水温和出茶時間，泡出綠茶的特點，都會泡出一杯芳香甘美的好茶。

涇縣特尖 - 藥理作用

1、有助於延緩衰老。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑,能阻斷脂質過氧化反工應，清除活性酶的作用。

2、有助於抑制心血管疾病。茶多酚，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

3、.有助於預防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效。

4、有助於預防和治療輻射傷害。茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。

5、有助於抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。

6、有助於美容護膚。茶多酚是水溶性物質，用它洗瞼能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

7、有助於醒腦提神。茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

8、有助於利尿解乏。茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。

9、有助於降脂助消化。茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這裏。

10、有助於護齒明目。茶葉中含氟量較高，這對預防齲齒，護齒、堅齒，都是有益的。茶葉中的維生素C等成分，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

涇縣特尖 - 茶品功效

涇縣特尖功能主治散風熱，清頭目，除煩渴。用於頭痛、齒痛、目赤、熱病煩渴、痢疾。
根據《本草綱目》記載，涇縣特尖具有散風熱、清頭目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降壓降脂等藥理功能。據中國農科院茶葉研究所、中國農科院作物研究所、中國林科院森林環保研究所、冶金工業部地質測試中心、農業部茶葉質量監督檢驗測試中心等科研單位共同研究，從涇縣特尖中分離出維生素C、維生素D、維生素E、多種氨基酸，B—胡蘿蔔、多酚類、三萜甙類等物質及鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、錳（Mn）、鉬（Mo）、鎂（Mg）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、硒（Se）、鍺（Ge）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、磷（P）等人體必需微量元素。為涼肝散風、止痛消炎良藥。對治療高血壓、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等療效顯著；對急性胃炎、感冒、肚痛、痧氣、瘧疾、便祕等有較好療效；對鼻咽癌、食道癌有抑制作用；煮水外洗能治療多種皮膚病及燙傷等；如果把它當作茶泡飲，其滋味甘涼、生津止渴、先苦後甘，回味持久，故被人們譽稱為‘綠色黃金’、‘益壽茶’、‘美容茶’”。#p#分頁標題#e#

現代科學臨牀應用表明，涇縣特尖具有消暑解毒、消炎殺菌、化痰止咳、健胃消積、提神醒腦、減肥搞癌和抗輻射、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。被國內外消費者譽為保健茶、益壽茶、美容茶，是一種應用極為廣泛的天然多功能植物飲料。